Kombucha è una bevanda fermentata da un fungo, molto naturale, e quindi chiamata anche fungo del tè. È ben noto per le sue proprietà curative e in passato in Cina era usato nella medicina tradizionale. Si è diffuso in tutto il mondo ed è attualmente ben noto in America e in Europa, specialmente nella dieta biologica. Ha molte proprietà per l'organismo sia curativo che depurativo, tuttavia oltre ai benefici ha anche alcune controindicazioni. Non dovrebbe essere preso come un sostituto per qualsiasi trattamento ed è consigliabile consultare il medico. Tuttavia, se vuoi saperne di più su questa bevanda, in questo articolo ti diciamo quali hanno le proprietà curative del tè Kombucha e quali sono le sue controindicazioni.

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Cos'è il kombucha e come viene creato

Il kombucha è preso come infusione o tè, tuttavia non è propriamente una pianta ma piuttosto una bevanda. È creato da una colonia di microrganismi gelatinosi che fermentano un tè addolcito con zucchero, motivo per cui è noto anche come tè di funghi. Questi funghi, simili al lievito, sono buoni e quello che fanno è convertire lo zucchero in glucosio e fruttosio che in seguito diventeranno alcol etilico, anidride carbonica e acido acetico. Poiché questo processo può durare per sempre se continua a nutrirsi, è chiamato tè o immortalità dell'immortalità, sebbene ci sia chi lo chiama così per le sue numerose proprietà medicinali.

Puoi usare diversi tipi di tè per la sua preparazione e, a seconda di ciò, userai un fungo o un batterio, anche se il più comune è quello di fermentare attraverso una colonia simbiotica di batteri e lieviti chiamati SCOBY ( coltura simbiotica di batteri e lieviti ). Questi funghi trasformano il tè in una bevanda probiotica, con tutte le sue proprietà naturali, ma anche le vitamine B e C, gli enzimi, gli amminoacidi e gli acidi organici con proprietà detox, acido lattico buono per la digestione o anche acido acetico. È considerato un antibiotico naturale.

Benefici e proprietà del tè Kombucha

Come abbiamo visto, la fermentazione del tè zuccherato conferisce a questa bevanda numerose proprietà per l'organismo. Poiché i cinesi l'hanno preso nell'antichità come bevanda medicinale, si è diffuso e ora è incorporato in molte diete biologiche ed ecologiche. Inoltre, è facile trovarlo nei supermercati con una sezione biologica. Per le sue proprietà medicinali, è stato chiamato il tè dell'immortalità, quindi vediamo alcuni benefici del tè Kombucha:

• Rafforza il sistema immunitario, poiché aiuta ad aumentare le difese.
• Migliora i livelli di energia del nostro organismo.
• Regola e favorisce l'attività dell'apparato digerente, motivo per cui va bene per problemi digestivi e per transito intestinale e stitichezza. Inoltre, aiuta il trattamento delle malattie intestinali.
• Riduce i sintomi di asma ed è molto buono per migliorare le allergie.
• Nel tratto respiratorio allevia anche la bronchite.
• Normalizza la pressione sanguigna.
• Funziona come un antibiotico in infezioni come la candidosi, poiché agisce contro i funghi dannosi.
• È buono per alleviare i sintomi premestruali, oltre a diminuire i disagi della menopausa.
• Elimina l'esaurimento mentale perché produce energia e previene anche la perdita di memoria.
• Aiuta ad eliminare i sintomi dello stress.
• Buono contro il dolore e le condizioni articolari come l'artrite.
• Normalizza la pressione sanguigna.

Oltre a tutte queste proprietà curative del tè Kombucha, non dobbiamo dimenticare che può anche essere usato localmente e sfruttare i vantaggi che ha per la pelle come ridurre le macchie causate dall'invecchiamento, migliorare l'acne o aiutare nel trattamento di psoriasi. Rafforza anche il cuoio capelluto, anche se può chiarirlo.

Controindicazioni del tè alla kombucha

Oltre alle proprietà che possiede il kombucha, ha anche controindicazioni ed effetti collaterali, quindi potrebbe non essere buono per tutti. Per questo motivo, è conveniente che tu vada dal medico prima di prenderlo, poiché alcuni dei suoi componenti potrebbero non essere adatti a te, a seconda del caso.

Il tè Kombucha è controindicato nei seguenti casi:

• Gravidanza e allattamento: alcuni dei suoi componenti possono influenzare lo sviluppo del feto. Durante l'allattamento al seno, è possibile trasmettere le sostanze al bambino attraverso il latte e questo potrebbe non metabolizzarle allo stesso modo o non è buono.
• Nelle persone con sistema immunitario indebolito o non molto forte. Ad esempio, nei bambini, che non hanno un sistema digestivo preparato per questa bevanda che è piuttosto forte, e il loro fegato e reni non metabolizzano ed eliminano il kombucha come un adulto. Le persone con un sistema immunitario debole non dovrebbero bere questa bevanda perché poiché è fermentata dai funghi possono essere colonizzate facilmente dai germi e possono causare condizioni che sono più gravi in ​​questo tipo di persone.
• Le persone con malattie del fegato o dei reni: a causa di non metabolizzare i componenti del pozzetto della bevanda fermentata.
• Pazienti con problemi cardiaci.
• Le persone con diabete: ha grandi quantità di zucchero e anche se questo viene trasformato durante la fermentazione, potrebbero esserci dei residui che producono cambiamenti nei livelli di zucchero nel sangue dei diabetici.
• Persone con problemi di coagulazione

Inoltre, potrebbe avere alcuni effetti collaterali, come ad esempio:

• Nausea o anche vomito.
• Acidità. È una bevanda molto acida, il suo pH è tra 2 e 3, quindi se lo bevi in ​​grandi quantità. Può causare bruciori di stomaco.
• Reazione allergica o eruzioni cutanee
• Mal di testa.

Come preparare il tè alla kombucha

Per prepararlo a casa, è importante conservare il contenitore dove viene conservato, poiché il tè trascorre molto tempo a contatto con esso e può produrre intossicazione come il piombo. Pertanto, si consiglia di utilizzare un barattolo o una bottiglia di vetro e che è stato sterilizzato. Puoi sterilizzarlo facendolo bollire in acqua calda per alcuni minuti. Queste bottiglie dovrebbero essere coperte con tappi di sughero per evitare che vengano rotte dall'accumulo di anidride carbonica (CO2). Puoi anche usare una bottiglia di plastica con tappo a vite. Non devi usare candeggina o lavastoviglie per pulire il vaso, dato che puoi aggiungere altri batteri. Ed è sempre molto importante lavarsi le mani molto bene.

Vediamo la preparazione del tè Kombucha per un contenitore da 1 litro. Hai bisogno di:

• 3 litri di acqua, meglio se filtrati e privi di cloro.
• 55 g di zucchero.
• 1 SCOBY (fungo della madre). Puoi trovarlo nei negozi di erbe o nei negozi naturali.
• 2 bustine di tè (possono essere nere, verdi ..., anche se in Cina hanno sempre usato il verde).
• ½ tazza di cultura iniziale, cioè succo di un altro fermento già fatto. Se non lo hai puoi usare aceto di sidro di mele pastorizzato o aceto bianco distillato
• Un barattolo di vetro
• Un pezzo di stoffa che può coprire il coperchio del vaso, che è denso e pulito. Può essere un asciugamano da cucina.
• 1 fascia elastica

Passi per preparare il tè alla kombucha

1. Bollire l'acqua e quando si rompe per bollire, spegnere il fuoco e aggiungere le bustine di tè.
2. Lasciare in infusione per circa 20 minuti (da 10 a 20 minuti) e quindi rimuovere i sacchetti.
3. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando non si sbriciola.
4. Una volta fatto, copritelo con un panno pulito e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
5. Quindi, versalo nel barattolo che hai scelto e aggiungi SCOBY e aceto o tè.
6. Coprire il coperchio con un panno e legarlo con la gomma in modo che sia stretto e ben chiuso.

Ora arriva il processo di fermentazione, il luogo ideale deve avere una temperatura tra 21 e 26 gradi, con ventilazione ma non dà luce solare diretta. Ed è molto importante che non sia insieme ad altri alimenti fermentati come lo yogurt. La fermentazione dipenderà dall'ambiente, sì, è importante non spostarlo.

Dopo 10 giorni puoi provarlo, ma sempre con una cannuccia e il più vicino possibile al fondo in modo da non toccare il fungo. Puoi usarlo quando vuoi a questa data, ma più a lungo lo lasci, più forte sarà il suo sapore e meno zucchero avrà. Una fermentazione molto lunga di più di un mese o un mese e mezzo non è raccomandata, dal momento che il fungo inizierà ad avere carenze nutrizionali. E ora puoi iniziare a prenderlo!

Come bere il tè Kombucha

Puoi comprare il tè Kombucha già pronto o renderlo fatto in casa. Il consumo di questa bevanda dipende dagli effetti che si desidera consumare, sebbene sia normale bere due bicchieri al giorno per i processi digestivi o tre se si desidera perdere peso. Certo, per quest'ultimo obiettivo dovrebbe essere fatto a stomaco vuoto, meglio prima dei pasti.

Tuttavia, come abbiamo detto prima, è consigliabile andare dal medico per vedere se il tè Kombucha è adatto a te o per gli effetti che desideri ottenere.

Questo articolo è puramente informativo, non abbiamo la facoltà di prescrivere alcun trattamento medico o fare alcun tipo di diagnosi. Vi invitiamo ad andare da un medico in caso di presentazione di qualsiasi tipo di condizione o disagio.