Una delle domande più sentite sul consumo di uova è se aumenta i livelli di colesterolo. Le teorie che ruotano intorno a questo cibo non sono poche, e qualche volta ci fanno dubitare se dovremmo includerlo nella nostra dieta o meno. È proprio quando sorgono questi dubbi che dobbiamo tenere a mente che la risposta varia a seconda di ogni persona, dal momento che ci sono persone la cui salute richiede una dieta più specifica. Tuttavia, iniziamo col dire che l'uovo è un prodotto sano, anche se è bene prendere in considerazione alcuni fattori. Questi saranno quelli che determineranno il tuo consumo.

In questo articolo ci concentreremo sulla domanda "l'uovo fa aumentare il colesterolo?", rivedere altri aspetti di questo cibo.

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Composti dell'uovo

L'uovo è un prodotto con un alto valore nutrizionale. È un alimento che tutte le persone sane dovrebbero includere in una dieta varia, indipendentemente dalla loro età. Il principale composto di uova per il quale di solito è più noto sono le proteine. Le concentrazioni di questo nutriente sono molto alte nel bianco d'uovo, cioè nella parte bianca o trasparente quando viene consumata cruda. In effetti, l'uovo è uno degli alimenti più ricchi di proteine, essendo una buona opzione per le persone che svolgono attività fisica. Inoltre, questo alimento è anche ricco di vitamine A, B, D ed E, ed è costituito da numerosi minerali: potassio, magnesio, fosforo, ferro e zinco. Queste vitamine e minerali si trovano in proporzione maggiore nel tuorlo, nella parte arancione o gialla dell'uovo. Si noti che abbiamo nominato due possibili tipi di colori nel tuorlo, spiegheremo perché nel prossimo punto. Questo stesso germoglio è ciò che attende grassi saturi, plinsaturadas, monounsaturadasa, acidi grassi omega-3 e il colesterolo noto. Il motivo per cui l'uovo contiene il colesterolo è che ci fa stabilire una relazione tra il consumo di uova e l'aumento dei livelli di colesterolo. Più tardi spiegheremo se questa relazione è vera o se è altrimenti un mito nutrizionale.

Prima di tutto, è importante scoprire se si è allergici alle uova, poiché si potrebbe avere una reazione allergica che produce problemi respiratori e digestivi.

Da cosa dipende la qualità dell'uovo

Nella sezione precedente abbiamo esposto due tipi di tuorli: giallo e arancione. L'importanza del colore è che è un indicatore della qualità delle uova . La verità è che ci sono uova di diverse categorie, che si differenziano per la qualità del prodotto a seconda delle condizioni in cui vivono le galline. Quindi possiamo differenziare diversi tipi di uova osservando la serie di numeri che appaiono in essa.

• Numero 3 Quelle uova il cui ultimo numero è 3 sono quelle che provengono da galline che rimangono in gabbie progettate per questo scopo. Questi spazi sono piccoli e gli animali riescono a malapena a muoversi. Sono nutriti in base ai mangimi e hanno abbeveratoi. Sebbene ci siano persone che sostengono che la qualità dell'uovo non differisce a seconda delle condizioni in cui vivono i polli, altri preferiscono evitare di consumare questo tipo di uovo quando mostrano rifiuto a questo metodo per il quale gli uccelli non vivono con dignità.
• Numero 2 Gli uccelli possono muoversi liberamente in uno spazio delimitato in una nave. Questi hanno aree attrezzate con alimentatori e bevitori, ma non hanno alcun contatto con l'esterno.
• Numero 1 Queste uova sono depositate da polli ruspanti che rimangono all'aperto durante il giorno, dove possono camminare liberamente. Alla fine della giornata vengono trasferiti su una nave, dove di solito trascorrono la notte.
• Numero 0 In questo caso parliamo di polli ecologici. Questi uccelli depongono le uova all'aria aperta e sono nutriti con mangimi biologici.

L'uovo aumenta il colesterolo?

Se ci fermiamo a pensare al punto precedente e riprendiamo la possibile relazione tra la qualità dell'uovo e le condizioni di vita delle galline, possiamo iniziare a trarre conclusioni. L'uovo aumenta il colesterolo? Una prima deduzione interessante è il fatto che un pollo che vive in condizioni precarie, dove può a malapena muoversi e non riceve un mangime di qualità, deporrà uova di qualità inferiore. Di conseguenza, è possibile che anche i suoi componenti siano di qualità inferiore e che quindi l'uovo aumenti di più il colesterolo, rispetto a un altro di qualità superiore.

Fino a poco tempo fa, si raccomandava di limitare il consumo di uova, considerando che avevano alti livelli di colesterolo e, di conseguenza, aumentavano i loro livelli. Tuttavia, l'effetto del colesterolo che mangiamo con il cibo nei livelli di persone sane è trascurabile. Il vero rischio è nel consumo di alimenti che, oltre ad essere ricchi di colesterolo, sono anche grassi saturi, ma non è il caso dell'uovo. Alcuni studi hanno dimostrato che l'ingestione di un uovo al giorno da parte di persone sane non comporta alcun rischio . Pertanto, molte comunità scientifiche hanno modificato la raccomandazione della quantità di uova che possono essere consumate. Anche l'American Heart Association ha affermato che il consumo di uova non influenza il rischio di malattie cardiovascolari. In questa stessa linea, ho dimostrato che il consumo di uova non solo non aumenta il colesterolo, ma aumenta i livelli di luteina e zeaxantina, due carotenoidi che influenzano positivamente lo sviluppo dell'arteriosclerosi.

100 grammi di tuorlo d'uovo crudo contengono circa 500 mg di colesterolo, mentre un uovo sodo ha 185 grammi. Tenendo conto che la quantità massima giornaliera di colesterolo che possiamo consumare è tra 400 e 500 grammi, possiamo mangiare un massimo di 2 uova al giorno. Tuttavia, questa cifra varia a seconda della nostra dieta e degli alimenti con colesterolo che includiamo in essa.

Quali fattori dovremmo tenere a mente

L'uovo non aumenta il colesterolo se consumato moderatamente e fornisce anche molti benefici nutrizionali. Tuttavia, il numero di uova che possiamo consumare varia a seconda delle altre variabili che dobbiamo prendere in considerazione:

Dieta equilibrata

La nostra dieta segnerà la quantità di uova che possiamo includere. È importante condurre una dieta tesa ed equilibrata in cui l'uovo è presente. Tuttavia, nel caso di includere altri prodotti che contengono colesterolo, dobbiamo cercare di non superare la quantità massima giornaliera. Ricorda che dobbiamo mantenere l'uovo in buone condizioni per evitare la cattura della salmonellosi.

Quantità di esercizio

Le persone che esercitano frequentemente possono includere più uova nella loro dieta, dal momento che richiedono una maggiore quantità di proteine.

Presenza di alcune malattie

Alcune persone che soffrono di determinate condizioni avranno bisogno di un minor consumo di alimenti con colesterolo e grassi saturi. Tuttavia, come abbiamo spiegato sopra, i livelli di colesterolo delle uova non sono molto alti e il loro contenuto di grassi saturi è molto basso.

Questo articolo è puramente informativo, non abbiamo la facoltà di prescrivere alcun trattamento medico o fare alcun tipo di diagnosi. Vi invitiamo ad andare da un medico in caso di presentazione di qualsiasi tipo di condizione o disagio.