L'alga Kombu è stata consumata principalmente in Giappone per centinaia di anni e forma la base del brodo dashi insieme a fiocchi di bonito essiccati. È un'alga della famiglia del genere Laminarias e comprende altre varietà con aspetti molto simili: consistenza liscia e carnosa. È un alimento molto nutriente con una gamma di proprietà che furono originariamente rese popolari dai monaci buddisti. È ampiamente usato in cucina applicando a più ricette, sia come condimento che come ingrediente principale, e alcune donne incinte decidono di prenderlo durante questo periodo per rafforzare la loro salute. Se vuoi saperne di più su questa pianta marina, in .com spieghiamo le proprietà delle alghe kombu .

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Saccharina japonica

Il nome scientifico delle alghe kombu è dovuto al suo sapore dolce, per il quale contiene il termine Saccharina, e alla japonica per la sua origine giapponese. Nonostante le sue radici giapponesi, questa alga è coltivata in Spagna, Francia, Russia, Cina, Giappone e Corea; tuttavia, cresce naturalmente in acque profonde e fredde . È riconosciuto dal suo colore giallastro con toni marroni e può raggiungere fino a 450 metri. I suoi componenti principali con cui questa pianta ha benefici per la salute con acido algenico e acido glutammico, oltre ad avere la capacità di ridurre il tempo di cottura del cibo.

Sotto, spieghiamo in maggior dettaglio tutte le proprietà delle alghe kombu.

Proprietà delle alghe kombu

La principale differenza tra alghe marine e piante terrestri è che i primi hanno concentrazioni più elevate di minerali e fibre, quindi non è necessario mangiare molto per ottenere i loro nutrienti.

Flora intestinale

L'alga kombu fornisce benefici che migliorano la flora intestinale e prevengono la stitichezza, a causa dell'acido alginico. Questo tipo di acido agisce in modo simile alle fibre e contribuisce al benessere dell'intestino svolgendo azioni depurative. In questo modo, consumare alghe kombu può aiutarci a eliminare le tossine e purificare il corpo . Inoltre, questa alga è stata usata anche come rimedio per la colite.

calcio

Le alghe sono note per essere ricchi di calcio e pochi gruppi di alimenti contengono livelli più alti di questo minerale. Proprio per questo, può essere usato, come l'alga wakame, come rimedio per l'osteoporosi. Allo stesso modo, l'alga kombu è anche un buon modo per fornire il calcio di cui le persone vegane hanno bisogno nella loro dieta.

iodio

Questa alga è una delle più ricche di iodio, quindi dovrebbe essere consumata con moderazione e non inclusa nella dieta delle persone che soffrono di ipertiroidismo, in quanto stimola la ghiandola tiroide accelerando il metabolismo, che può essere dannoso. Questo minerale è essenziale nella sintesi degli ormoni tiroidei, responsabili della regolazione del corpo, ma le alterazioni nei loro livelli possono portare a questa malattia. Tuttavia, in casi normali, lo iodio facilita la crescita, rafforza l'agilità mentale e interviene nel funzionamento cellulare. La raccomandazione giornaliera di iodio è compresa tra 100 e 200 microgrammi negli adulti e le alghe kombu forniscono già 300 microgrammi in soli 100 grammi.

Benefici cardiovascolari delle alghe kombu

Essendo un'alga ricca di fibre, come alginati, fucani, cellulosa e laminari, l'alga kombu aiuta a regolare i livelli di colesterolo; tuttavia, dobbiamo incorporarlo nella dieta in modo equilibrato e accompagnare altri alimenti. Tra i diversi tipi di fibra, i fucani prevengono la formazione di coaguli nelle arterie responsabili di infarti miocardici. Questo tipo di fibra è esclusiva per le alghe della stessa famiglia di kombu e non si trova nelle piante terrestri.

D'altra parte, il potassio presente in questa alga ha anche effetti benefici per il cuore, dal momento che questo minerale è essenziale per il corretto funzionamento del muscolo cardiaco durante la regolazione della sua attività elettrica . Inoltre, alcuni farmaci per trattare l'ipertensione possono eliminare l'eccesso di potassio dal nostro corpo, quindi consumare alghe kombu in questi casi può essere un'opzione altamente raccomandata.

Le alghe kombu in cucina

Come abbiamo spiegato all'inizio di questo articolo, l'alga kombu è ampiamente usata in cucina, così come nella medicina naturale. La sua alta concentrazione di minerali e fibre rendono questa alga un'opzione eccellente quando si preparano i piatti.

Il contenuto di acido glutammico conferisce un sapore unico e viene utilizzato per ammorbidire le fibre delle verdure, rendendole più digeribili e riducendo i tempi di cottura . Pertanto, l'uso di questa alga in cucina è una buona opzione se vogliamo aggiungere un sapore unico ai nostri piatti, renderli più digeribili e cucinarli in meno tempo. Se vuoi incorporarlo nei tuoi piatti, vuoi sapere che la cottura di queste alghe richiede tempo e puoi tenere in considerazione questi suggerimenti:

• Usa le alghe kombu per la cottura delle verdure, poiché anche se hanno bisogno di molto tempo di cottura, possiamo risparmiare tempo .
• Un'altra opzione molto efficace è usarla per fare un brodo con il suo succo, cuocendolo per un'ora. Quindi dobbiamo solo aggiungere verdure.
• Se vuoi includerlo in qualsiasi altro piatto, è consigliabile lasciarlo in ammollo, proprio come faresti con le verdure, in modo da ridurre i tempi di cottura.
• Un altro modo per ottenere tutte le proprietà delle alghe kombu per la salute è farli al forno . Per fare questo, aggiungi alcune alghe a un vassoio e lasciale nel forno per 10 minuti. Quindi, usa un mortaio per macinarlo in polvere. In questo modo, puoi condire i tuoi piatti in modo facile e molto salutare.

Controindicazioni di alghe kombu

In generale, l'alga kombu non presenta controindicazioni e chiunque può consumarla attraverso una dieta varia ed equilibrata. Tuttavia, come già spiegato in precedenza in questo articolo, le persone con ipertiroidismo dovrebbero evitare di includere alghe kombu nella loro dieta per evitare di aumentare la quantità di iodio nel loro corpo.

Questo articolo è puramente informativo, non abbiamo la facoltà di prescrivere alcun trattamento medico o fare alcun tipo di diagnosi. Vi invitiamo ad andare da un medico in caso di presentazione di qualsiasi tipo di condizione o disagio.