La celiachia è una malattia dell'apparato digerente che consiste nell'intolleranza alla proteina chiamata glutine. In questo modo, quando la persona celiaca ingerisce cibi contenenti questa sostanza, il suo sistema immunitario diventa vigile e reagisce eliminando gradualmente i villi che si trovano nel piccolo intestino, che funzionano per assorbire nutrienti, minerali e vitamine dal corpo. il cibo Pertanto, l'infiammazione si verifica e il corpo non è in grado di assorbire e digerire quella proteina, causando dolore nella zona addominale e la diarrea, tra gli altri sintomi. Pertanto, la prima cosa che dovrebbero fare è modificare la loro dieta ma come? Se questo è il tuo caso e non sai cosa mangiare se sei un celiaco, continua a leggere questo articolo e scoprilo.
L'importanza delle etichette
La prima cosa che dovresti imparare è leggere le etichette dei prodotti alimentari . Devi tenere a mente che ci sono molti prodotti che contengono, in misura maggiore o minore, il glutine e, quindi, devi sapere come identificarlo per non acquistarli. Quindi, è molto importante che tu non segua solo gli ingredienti di quel particolare prodotto per un motivo logico, conosci tutti gli ingredienti per sapere se hanno davvero glutine?, Probabilmente no.
In questo senso, ciò che dovresti guardare sono i loghi che appaiono sulla confezione o sull'etichetta. In generale, quegli alimenti che sono privi di glutine o contengono una quantità adatta ai celiaci solitamente indossano un simbolo identificativo che può mettere "Senza glutine", "Senza glutine" o il simbolo del grano barrato. D'altra parte, possiamo trovare i simboli delle diverse marche e associazioni che garantiscono che questo alimento non contenga la proteina del glutine. I più noti sono la Federazione delle associazioni celiache spagnole (FACE), la Gluten-Free Certification Organization (GFO) e la Allergen Free International (AFI).
Cosa mangiare se sono celiaco
Riparare se stessi sulle etichette è importante ma non è sempre specificato se quel prodotto è gratuito o no. Quindi, quali alimenti non contengono glutine ? I prodotti che puoi mangiare senza problemi se sei celiaco sono:
- Frutta, verdura, tuberi e verdure fresche.
- Anche i frutti sciroppati sono adatti.
- Pesce e frutti di mare freschi, congelati, naturali, sott'olio o conservati, ma non troppo cotti.
- Carni congelate e visceri, freschi o conservati.
- Salsicce senza glutine: prosciutto serrano, prosciutto cotto di qualità, a scatti.
- Latte e suoi derivati (yogurt naturale, formaggi, panna, ecc.)
- Uova.
- Riso, mais, quinoa, grano saraceno, lino, soia, noci e tapioca.
- Impulsi.
- Oli e burri senza fibre.
- Zucchero, miele, chicchi di caffè o terra e sale.
- Bevande analcoliche di limone, cola e arancia, bevande schiumose e tonico.
Tutti questi alimenti non hanno glutine e, quindi, puoi mangiarli senza problemi. Ci sono ancora alcuni altri che puoi consultare nel nostro articolo in cui includiamo l'elenco completo degli alimenti senza glutine.
Cosa NON mangiare se sono celiaco
Ora che conosci i prodotti senza glutine, è essenziale tenere a mente tutti quelli che non lo sono. Qui ti mostriamo quelli che contengono una maggiore quantità di questa proteina e dovresti evitare :
- Grano e tutti i suoi derivati (farro, scandia, carraón, kamut, amido di frumento, crusca di frumento, germe di grano, proteina di frumento idrolizzata).
- Farina di grano duro, farina integrale, farina semplice, farina di fosfato, farina lievitante, farina di manioca, farina bromurata, farina arricchita e semola.
- Orzo, segale e malto.
- Avena (contiene poco glutine).
- Caffè, infusi e cioccolatini di macchina.
- Bevande analcoliche in polvere, birra e baileys.
- Pasta di grano
Quindi, tutti i cibi e i piatti realizzati con questi ingredienti, come pane e altri dolci, pasta, pastella, salse o bevande a base di cereali, non si può mangiare.
Mangia senza glutine
Sebbene possa sembrare complicato, oggi mangiare senza glutine è molto semplice, dato che la maggior parte dei supermercati offre un'ampia varietà di alimenti senza glutine a un prezzo accessibile. Sempre più salsicce, bevande e prodotti da forno sono realizzati senza questa proteina per tutta la famiglia, non solo per i celiaci. Per quanto riguarda la preparazione di pasti, cene e altre ricette, dovresti avere solo un po 'di immaginazione e prendere in considerazione gli ingredienti citati nelle sezioni precedenti. Per rendere questo compito un po 'più semplice, hai diverse ricette senza glutine :
- Come fare il pane senza glutine
- Come fare crepes senza glutine
- Come preparare i muffin senza glutine
- Come fare una torta senza glutine
- Come preparare churros senza glutine
- Come fare le ciambelle senza glutine
- Come fare empanadillas senza glutine
Questo articolo è puramente informativo, non abbiamo la facoltà di prescrivere alcun trattamento medico o fare alcun tipo di diagnosi. Vi invitiamo ad andare da un medico in caso di presentazione di qualsiasi tipo di condizione o disagio.
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