Lo stufato di verdure è uno dei piatti con più benefici per la salute . È possibile aggiungere tutti i tipi di verdure come zucchine, pomodori, melanzane e altre verdure, forniscono pochissime calorie poiché il loro contenuto di acqua è superiore al 90%. Molte verdure sono presenti sul mercato tutto l'anno, conservate, naturali, precotte e congelate, il che è molto pratico. Ma è meglio, se puoi, comprarli freschi.

Avrai bisogno di:

• 8 carciofi
• 1 cavolfiore
• 300 gr. di fagiolini
• 300 gr. di piselli
• 250 gr. di carote
• 1 limone
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di farina
• 1 spicchio d'aglio
• 6 cucchiai di olio

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Rimuovere le foglie esterne dei carciofi, tagliarle in quattro e strofinarle con il limone in modo che non arrugginiscano. Cuocili per 15 minuti in acqua bollente con sale e un cucchiaio di farina disciolta. Togliere dal fuoco e conservare nell'acqua di cottura.

2

Sbucciare i fagioli e le carote, tagliarli a julienne . Cuocili separatamente, in acqua bollente con sale, 10 minuti. Aggiorna e scarica. Cuocere i piselli per altri 10 minuti.

3

Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella e saltare le verdure separatamente. Passali in una casseruola.

4

Sbucciate e tritate la cipolla e l'aglio, saltateli con l'olio rimanente. Cospargere con il brodo, condire e continuare la cottura a fuoco lento, fino a quando la salsa non si sarà ridotta.

5

Versare la salsa sulle verdure . Coprire la padella e portarla a ebollizione. Cospargere con prezzemolo tritato.

suggerimenti

• Quando si acquistano i carciofi, tenere presente che le foglie sono strettamente chiuse e raggruppate