Il lampone, noto anche come fragola della foresta, è un bellissimo frutto del lampone o del sangüeso, una pianta che cresce spontanea in tutti i paesi del clima temperato. Il lampone è un frutto ampiamente utilizzato in centinaia di ricette che arricchiscono la cucina tipica dei paesi dell'Europa centrale e settentrionale. Di seguito spieghiamo come preparare i lamponi sciroppati con ghiaccio tritato.

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Lavare con cura i lamponi, rimuovere il peduncolo e il cono bianco interno e posizionare i lamponi nei barattoli da un quarto di litro, con estrema cura.

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Coprire con lo sciroppo bollente, regolare i coperchi e sterilizzare solo per 8 minuti, in acqua a 87 gradi.

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Il ghiaccio viene schiacciato, avvolto in un panno, con un martello, quindi il ghiaccio tritato viene fatto passare attraverso il frullatore e aggiunto al bicchiere di servizio.

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Una sterilizzazione ad una temperatura più elevata o una cottura più lunga, annullerebbe il frutto e gli farebbe perdere il suo bell'aspetto.

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Per rendere i lamponi sciroppati con ghiaccio tritato dovresti selezionare lamponi grandi e in buone condizioni.

suggerimenti

• Selezionare per fare i lamponi sciroppati con lamponi impilati di ghiaccio che non vengono colpiti o graffiati.