Sia in piatti più elaborati come la ricetta napoletana, sia in piatti più semplici come le melanzane fritte, questo ortaggio è un prodotto essenziale in ogni casa per la sua versatilità, sapore e proprietà.

Succede spesso che tu effettui l'acquisto e dimentichi completamente ciò che avevi in ​​frigo, dopo che hai scoperto quelle melanzane solitarie e ti chiedi se sono ancora in grado di mangiarle o se sono già diventate cattive.

Nel seguente articolo di .com spieghiamo come sapere se una melanzana è cattiva, e inoltre ti daremo alcuni trucchi per sapere come scegliere una melanzana e tenerla più a lungo.

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La melanzana è una verdura particolarmente grata, perché non richiede molta cura per la sua conservazione, dura più di una settimana in frigorifero ed è facile sapere se è cattiva o meno.

Se ti chiedi come sapere se una melanzana è cattiva, allora te la spieghiamo con alcuni suggerimenti.

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La prima caratteristica in cui dobbiamo stabilire se è in buone condizioni è l' uniformità, se è la stessa in tutti i sensi. Questo copre le dimensioni e la forma, che non è sproporzionato ovunque, il tocco, che non ha aree più morbide e altre più dure, e il colore, che non ha parti con colori diversi.

Il colore è importante, se in alcune parti della pelle ha una specie di patch marrone sciolto o più scuro rispetto al resto della melanzana è che sta già cominciando ad accadere.

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La pelle delle melanzane ci dice molte cose sulla sua condizione, che sia buona o meno. A parte il colore, un altro aspetto in cui dovresti notare è nella sua consistenza, una melanzana che è buona dovrebbe avere la pelle liscia, mentre quando sta iniziando a succedere si formano più rughe.

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Guardare il gambo delle melanzane è anche un modo per sapere se è buono o cattivo. Il gambo di una melanzana in buone condizioni dovrebbe essere verde brillante, mentre quando è sparito diventa marrone.

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Il trucco che spiegheremo di seguito può essere utile sia per sapere se una melanzana è buona o cattiva, sia per sapere come scegliere tra una melanzana verde o una matura .

Se premi delicatamente con la punta delle dita del corpo melanzana, possono accadere 3 cose diverse:

• Se la carne non si deforma o non cede alla pressione del dito, opponendosi a una resistenza dura, è verde .
• Se la carne cede con una certa elasticità e ritorna al suo posto una volta che hai smesso di pressarla, è buona e abbastanza matura per essere mangiata.
• Se il dito affonda nella carne ma non recupera la sua forma, probabilmente è passato o sta per accadere.

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Finora vi abbiamo dato solo indicazioni su come dovrebbe essere lo stato esterno della melanzana, ma se lo apriamo possiamo anche conoscere alcune delle sue caratteristiche per determinare se è cattivo.

Se lo tagliamo a fette con un coltello affilato possiamo osservarne l'interno, la carne dentro deve avere un colore chiaro e senza troppi semi, ma se è cattiva avrà una carne scura e indurita con troppi semi, che possono essere marroni.

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Come sapere se una melanzana è cattiva? Bene, alla fine, tutto è una questione di buon senso. Se stai cucinando una melanzana, è perché sai come è una melanzana e che sapore ha, quindi, se pensi che non è come dovrebbe essere, è perché è passato.

Se vuoi più dati, devi sapere che quando inizia a passare ed è troppo matura, la melanzana ha una carne molto più fibrosa e dura, e il suo sapore diventa sempre più amaro e leggermente piccante .

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Qui diamo alcuni consigli su come mantenere una melanzana, così puoi mantenerla con la massima garanzia che non ti farai male:

• La melanzana deve essere conservata in frigorifero dove non deve rimanere per più di 10 giorni senza essere consumata .
• Non si dovrebbe mai avvolgere una melanzana in un involucro di plastica, poiché si impedirebbe la sua respirazione e accadrebbe molto più rapidamente.
• Maneggiatelo con cura, non dargli colpi che potrebbero danneggiare la sua carne.
• Nel frigorifero, tenerlo isolato dal resto delle verdure . Le altre verdure producono etilene, una sostanza che a contatto con le melanzane provoca una reazione che peggiora la loro condizione molto più rapidamente.
• Anche se prodotto in serra può lasciare tutto l'anno, la stagione ottimale delle melanzane è in estate, dove escono gli esemplari più gustosi e più resistenti.

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Oltre a sapere come sapere se una melanzana è cattiva, è interessante sapere come scegliere una melanzana, in modo che la prossima volta che vai al mercato o la raccolga dal giardino, sappia quando sono nel punto esatto di maturazione e cucinale:

• Una buona melanzana viene rilevata con la sua fermezza, dimensione, colore e uniformità.
• Le migliori melanzane sono teneri ma sode, tra 5 e 8 centimetri di diametro e con una pelle liscia e lucente.
• A seconda della varietà dovrebbe avere un colore o un altro, l'importante è che sia uniforme in tutta la melanzana, senza macchie, rughe o aree di diverso colore.
• Non ti consigliamo di acquistare melanzane più grosse o di essere morbide, dato che solitamente di solito ne esce più fibroso e con un sapore più amaro.
• Lo stelo non può dare informazioni preziose, le migliori melanzane sono quelle con un gambo verde e trasparente, con peli morbidi su di esso . Questo perché questi sono quelli che provengono da piante giovani, che tendono ad essere di migliore qualità, mentre le piante più vecchie danno frutti peggiori, con steli e spine duri.
• Per sapere in quale fase della maturazione puoi seguire il trucco che abbiamo già spiegato, spremere la carne con la punta delle dita e osservare la tua reazione.