È buono o cattivo mangiare l'uovo crudo? Ci sono alimenti che sono molto benefici per la salute dell'organismo e che, per questo motivo, si raccomanda di includerli nella dieta abituale, ma che comunque il suo consumo nella sua versione grezza non è consigliabile. E questo è il caso dell'uovo, un alimento ricco di proteine ​​e sostanze nutritive essenziali che il corpo ha bisogno di mantenere in perfette condizioni, ma secondo gli esperti è importante mangiarlo sempre dopo averlo cotto. Solo in questo modo è possibile evitare alcuni rischi associati al consumo di uova crude, come il rischio di contrarre la salmonellosi, tra le altre che spieghiamo in questo articolo. Continua a leggere perché rispondiamo in dettaglio alla domanda: è buono mangiare l'uovo crudo?

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Intossicazione alimentare a causa di salmonellosi

Sebbene il rischio sia generalmente basso, uno dei motivi principali per cui non è consigliabile mangiare l'uovo crudo è perché c'è la possibilità di contrarre intossicazioni alimentari dovute alla salmonella. Questo è un batterio che può essere presente in alcuni alimenti contaminati e specialmente nelle uova crude, poiché questo tipo di microrganismo si trova solitamente nell'intestino di animali come il pollame.

Quando le uova crude contenenti salmonella vengono ingerite , è possibile che i batteri entrino nell'organismo e in un periodo di tempo compreso tra 8 e 72 ore provoca la sofferenza dei sintomi della salmonellosi che sono i seguenti:

• Nausea e vomito.
• Dolori addominali
• La diarrea.
• Mal di testa.
• Dolori muscolari
• Febbre e brividi
• Presenza di sangue nei fasci.

In considerazione di tali sintomi, è molto importante andare dal medico per ricevere il trattamento appropriato, poiché sarà necessario evitare la disidratazione del paziente, ridurre i sintomi con i farmaci appropriati e apportare cambiamenti nella dieta.

Se vuoi saperne di più su questa condizione, ti consigliamo di controllare gli articoli Sintomi di salmonellosi e Cosa mangiare se ho salmonellosi.

Per evitare che un uovo contaminato trasmetta i batteri, l'unica cosa che si può fare è cucinarla bene in anticipo. In ogni caso, inoltre, ti consigliamo di prendere in considerazione le seguenti misure per prevenire la salmonellosi:

• Lavati le mani prima di maneggiare qualsiasi cibo.
• Evitare di lavare le uova all'esterno prima di metterle nel frigo o di cuocerle. Se lo fai, corri il rischio che i pori dell'apertura del guscio e dei batteri possano penetrare all'interno di esso.
• Se preparate la maionese fatta in casa, evitate di lasciarla fuori dal frigorifero per lungo tempo ed evitate di consumarla dopo 24 ore di preparazione.
• Puoi mettere in pratica il trucco che ti mostriamo nell'articolo Come sapere se un uovo è fresco.

Ostacola l'assorbimento di alcune vitamine

Oltre all'avvelenamento da salmonella, non è consigliabile mangiare l'uovo crudo perché può interferire con il processo di assorbimento di alcune vitamine da parte dell'organismo.

L'albume contiene una proteina chiamata avidina che, se ingerita, può impedire l'assorbimento della vitamina B8, chiamata anche biotina, causando un significativo deficit di quest'ultima. La biotina è una vitamina essenziale per garantire il corretto funzionamento del corpo, consente di metabolizzare correttamente i grassi, i carboidrati e gli amminoacidi e di mantenere in buone condizioni le cellule che compongono la pelle, i capelli e le unghie, tra le altre cose.

L'unico modo per prevenire il consumo dell'uovo impedisce l'assorbimento della biotina cucinandolo in precedenza, poiché durante la cottura è possibile inattivare l'avidina presente nell'uovo.

Più difficile da digerire

Infine, un altro motivo che può dare una risposta negativa alla domanda: "è buono mangiare l'uovo crudo?" è che è un cibo poco digeribile per il corpo se consumato senza cottura.

Nel bianco d'uovo le proteine ​​sono l'ovalbumina e l'ovotransferrina, che allo stato grezzo hanno strutture impossibili da rompere per il nostro apparato digerente e, pertanto, quest'ultima non è in grado di assimilare i suoi amminoacidi. E in aggiunta a questo, l'albume allo stato grezzo contiene altre proteine ​​che bloccano quegli enzimi dei nostri organismi che sono responsabili della digestione di tutte le proteine ​​che stiamo consumando.

Il modo migliore per mangiare le uova

Una volta che la questione se le uova crude siano buone o cattive è stata risolta, è anche importante sapere quali sono i modi più raccomandabili per consumare uova da specialisti. Secondo i nutrizionisti, la cottura più salutare è l'uovo passato attraverso l'acqua, l'uovo in camicia e l'uovo cotto a vapore. D'altra parte, quelle cotture sono meno consigliabili in cui il tuorlo coagula ed è rimasto esposto all'aria, come ad esempio nella tortilla, uova strapazzate, ricette fatte con uova, ecc.

L'uovo è un alimento che ben cotto e in modo sano può riportare molti benefici. Ora, se sei interessato a mangiare uova crude per guadagnare massa muscolare, in questo caso ti raccomandiamo di eliminare tutti i rischi e i pericoli precedenti acquistando bianchi d'uovo liquidi pastorizzati che vengono venduti nei supermercati, perché questi sono pronti per essere consumati. Inoltre, sarà di grande aiuto combinare il consumo dei bianchi con quello degli alimenti che vi mostriamo nell'articolo Quali alimenti aumentano la massa muscolare.

Questo articolo è puramente informativo, non abbiamo la facoltà di prescrivere alcun trattamento medico o fare alcun tipo di diagnosi. Vi invitiamo ad andare da un medico in caso di presentazione di qualsiasi tipo di condizione o disagio.