Quali sono i frutti climaterici e non climaterici

All'interno delle classificazioni esistenti dei frutti coltivati dall'uomo, ce n'è uno che li separa in frutti climatici e frutti non climaterici, che ha a che fare con il modello respiratorio che essi presentano durante il processo di maturazione. I primi sono caratterizzati dalla possibilità di continuare a maturare una volta separati dalla pianta o raccolti, al contrario e diversamente da questi, questi ultimi eseguono solo il loro processo di maturazione nella pianta, quindi una volta separati da essa non presentano cambiamenti significativi nel sapore, nel colore o nell'olfatto. Se vuoi saperne di più su questa domanda, continua a leggere questo articolo in cui spieghiamo in dettaglio quali sono i frutti climaterici e non climaterici, quali sono le principali differenze e quali frutti di cui si consuma normalmente appartiene a ciascun gruppo.

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Frutti climatici

I frutti climaterici sono quelli che continuano a maturare anche dopo essere stati raccolti, perché indipendentemente dal fatto che non siano più nella pianta, aumentano il loro tasso di respirazione (crisi climaterica) e la produzione endogena di etilene, cioè, la stessa pianta

Una pratica che viene svolta per far maturare questo tipo di frutta più velocemente, ad esempio, per rimuoverli quando c'è un buon prezzo di vendita, consiste nell'applicazione esogena dell'etilene, che implica la sua applicazione in modo da accelerare la maturazione.

Un grande vantaggio dei frutti climaterici è che possono essere raccolti in uno stato prima della maturazione, in modo che possano essere trasportati su lunghe distanze senza tanti problemi per il tempo che impiegheranno per raggiungere la maturità commerciale, tempo in cui saranno arrivati. ai mercati di destinazione. Naturalmente, si consiglia di raccoglierli il prima possibile quando si prevede di conservarli per lunghi periodi di tempo o spostarli in luoghi lontani per evitare che raggiungano l'acquirente finale troppo maturo. Una raccolta anticipata dei frutti climaterici permetterà loro di essere in perfette condizioni quando saranno consumati.

Esempi di frutti climaterici

mela
pera
nettarina
banana
mango
kiwi
pesca
albicocca
melone
anguria
prugna
papaia
avocado
crema di mele
cachi
fico
jitomate
guaiava
soursop

Frutti non climaterici

I frutti non climaterici sono quelli che non presentano una crisi climaterica, cioè devono essere raccolti quasi al loro punto di maturità commerciale perché una volta tagliati dalla pianta, matureranno solo un po 'di più, essendo per molte colture una maturità quasi trascurabile.

I frutti non climaterici non presentano variazioni significative del loro ritmo respiratorio durante la fase di maturazione, né della sintesi dell'etilene. Ciò significa che una volta tagliati, non migliorano le loro caratteristiche organolettiche (sapore, aroma, colore, ecc.). Infine, è importante ricordare che per questi frutti l'applicazione esogena dell'etilene non altera le caratteristiche della maturazione, sebbene la respirazione aumenti.