Quando si preparano i biscotti, alcuni ingredienti sono indispensabili come farina o lievito, mentre altri variano a seconda della ricetta o possono essere sostituiti, anche se può sembrare altrimenti. Quest'ultimo caso è quello che succede con le uova che, a priori, fanno parte della maggior parte dei biscotti ma è possibile sostituirli con altri elementi. Se sei allergico o intollerante all'uovo o vuoi semplicemente preparare una torta senza questo ingrediente, non perdere l'articolo su come sostituire l'uovo nei biscotti.
La funzione dell'uovo nei biscotti
Prima di tutto, è importante sapere qual è la funzione dell'uovo nella preparazione di un pan di spagna per sapere come possiamo sostituirlo nella preparazione delle nostre ricette di dolci. Quindi, il fatto di incorporare l'uovo serve a unire gli ingredienti o emulsionare e idratare, cioè aggiungere umidità al risultato finale.
Quindi, va notato che l'uovo non è essenziale per preparare un pan di spagna, ma sarà necessario sostituirlo con altri ingredienti che possono svolgere questa stessa funzione.
Sostituisci l'uovo con la banana matura
Una delle opzioni per sostituire l'uovo nei biscotti è aggiungere banana o banana matura. Sarà sufficiente aggiungere metà di questo frutto tritato per sostituire quantità minori a due uova; Nel caso in cui è necessario sostituire più uova, si dovrebbe optare per altre alternative.
Sostituire l'uovo con salsa di mele
Allo stesso modo, è anche possibile sostituire l'uovo con salsa di mele o una mela molto matura schiacciata per fare biscotti. Ed è che questo frutto raggiungerà anche la funzione idratante che le uova normalmente soddisfano e allo stesso tempo aiuta a legare tutti gli ingredienti per preparare la massa di pan di spagna.
Sostituire l'uovo con semi di lino o semi di lino
Un'altra alternativa per sostituire l'uovo dei biscotti è usare semi di lino o semi di lino - entrambi i nomi si riferiscono allo stesso - mescolati con acqua. Per fare questo, è necessario aggiungere tanti cucchiai quante uova indicano la ricetta originale e macinarli prima di dissolverli in acqua per ottenere una miscela di aspetto gelatinoso. Per rendere il risultato più fine, ti consigliamo di filtrare il liquido risultante prima di aggiungerlo al resto degli ingredienti nella tua torta.
Sostituisci l'uovo con lo yogurt
Se le opzioni di cui sopra non ti hanno convinto, puoi anche cambiare l'uovo della ricetta della tua torta per lo yogurt, sia esso naturale, soia, greco o quello che preferisci. La corrispondenza è di 60 g. di yogurt per ogni uovo che devi sostituire, e puoi anche usarlo per preparare altre ricette come muffin o muffin senza uova.
Sostituire l'uovo con olio vegetale
D'altra parte, puoi scegliere di sostituire l'uovo nel pan di Spagna con olio vegetale, come il girasole o l'olio d'oliva; l'equivalenza sarà di 50 g. di olio per uovo. Tuttavia, se hai già aggiunto altri ingredienti con un alto contenuto di grassi come il burro, la combinazione potrebbe non essere valida.
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