Il processo di produzione del burro dal latte è semplice e il punto di partenza è il siero, simile allo yogurt, il Lactobaccillus viene aggiunto al latte intero e lasciato a fermentare per 12-14 ore a bassa temperatura. Lime e pezzi di burro possono essere aggiunti al prodotto finale per sapore e consistenza. È possibile fare un sostituto del burro a casa. L'importante è usare latte di mucca appena munta.

Avrai bisogno di:

• Latte di mucca

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Lasciare il latte in frigorifero per almeno 12 ore il latte che verrà usato per fare il burro, servono circa due litri.

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Con un cucchiaio, rimuovere la crema che si è accumulata sopra il latte in un barattolo. Un film e il colore dell'avorio saranno la base del ricco burro .

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Ripeti questa operazione in giorni successivi fino a ottenere 1/2 litro di panna.

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Metti la crema in una bottiglia pulita . Coprire bene e mescolare uniformemente, fino a quando il burro sta prendendo consistenza, che rimarrà fluttuante nel siero.

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Sarà necessario agitare di più e non con troppa forza tra 1/2 e 1 ora.

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Una volta formati i grumi di burro, apri la bottiglia e versa il contenuto in un grande scolapasta.

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Raccogli il burro con le mani bagnate in acqua fredda. Unire una pallina di burro e metterla delicatamente sotto il getto di acqua fredda fino a quando i resti del siero sono appena usciti e il burro è compatto.

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Conservare il burro in frigorifero.

suggerimenti

• Alternative all'aceto o succo di limone sono: 1 ¾ cucchiaino di crema al tartaro 1 tazza di latte o ¼ di tazza di latte per ¾ tazza di yogurt bianco.