Il pollo nelle sue diverse forme è uno dei piatti più famosi e cucinati in tutto il mondo. Non solo per il suo gusto squisito, la sua velocità e facilità, è diventato il piatto principale in una riunione di famiglia o per un giorno all'altro.

La versatilità offerta dal pollo ci permette di preparare piatti deliziosi con molti condimenti e accompagnamenti, tuttavia uno dei maggiori problemi è che spesso rimane asciutto o succoso, lasciando una trama sgradevole e nulla di ricco al palato, che costa anche masticare. Se ti capita spesso e vuoi liberarti di questo problema, ti insegneremo come evitare che il pollo si secchi .

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Usa un pollo fresco

Naturalmente la carne di pollo contiene un po 'di umidità e questo si perde con il congelamento e lo scongelamento della carne, quindi è molto importante acquistare il pollo lo stesso giorno in cui lo cucinerete . Più fresca è, più uniformemente cotta, la carne si ammorbidisce più velocemente e assorbirà e manterrà i succhi di cottura molto meglio.

Se è impossibile acquisire il pollo in quel momento e non hai altra scelta che mantenerlo congelato, rimuovilo dal congelatore circa 12 ore prima di cucinarlo e trasferirlo in frigorifero, evitando di farlo uscire completamente dal freddo. Ricorda che il pollo è estremamente delicato in materia di batteri e il passaggio dal freddo al caldo può causare una decomposizione.

Marina il pollo

È dimostrato che marinare abbondantemente questa carne prima della cottura è un fattore fondamentale per evitare la secchezza del pollo . La maggior parte degli chef afferma che è necessario lasciare riposare la carne di pollo nella marinata per circa 2 ore, questo aiuta ad ammorbidirlo e ad aggiungere sapore.

Il più raccomandato è l'uso di succo di lime, limone o arancia, poiché si combinano perfettamente con il pollo, puoi anche scegliere salse come salsa di soia o salsa inglese. Si consiglia inoltre di cucinarlo all'interno con pezzi di limone o arancia, accompagnato da erbe come rosmarino, origano o timo.

Scopri con questa ricetta su Come marinare il pollo.

Taglia lo spessore corretto del pollo per evitare che si secchi

Se hai intenzione di cucinare diversi pezzi di pollo, prova che tutti i pezzi del pollo hanno lo stesso spessore per evitare che alcuni siano troppo cotti e che siano secchi o, al contrario, rimangano crudi. Ad esempio, se hai intenzione di cucinare i petti di pollo tagliarli ugualmente spessi dappertutto.

Inoltre, è essenziale scegliere molto bene quali parti del pollo possono essere cotte insieme; Nel caso del seno, si consiglia di tagliarli a metà per evitare di bruciare i bordi e che all'interno è crudo. Nel caso di bistecche o filetti impanati può essere colpito con l'aiuto di un martello o di una mazza per ridurre lo spessore del centro e che tutto è cotto allo stesso modo.

Un'ottima opzione per cucinare questa carne è disossare il pollo prima della marinatura; rimuovere le ossa renderà la carne più livellata e sia il calore che le medicazioni saranno meglio distribuite all'interno.

Temperatura corretta per non asciugare il pollo

Cucinare il pollo alla giusta temperatura può essere il significato di un pollo dorato e succoso a un altro bruciato e asciugato. Se lo cucini in un forno o una padella, l'importante è non superare la temperatura interna di 75ºC, poiché da questo momento inizia a perdere i suoi succhi.

Nel caso del forno, la temperatura consigliata per cuocerla e rosolarla senza bruciarla è tra 170 ° C o 180 ° C nel forno, che equivale a circa 350 ° F.

Allo stesso modo il tempo di cottura è estremamente necessario per ottenere un pollo perfetto. La cosa indicata è cuocere circa 45 minuti per ogni chilo di pollo, quindi un uccello di 2 chili richiede circa 2 ore e quindi a seconda del peso.

Burro stagionato per rendere il pollo succoso

Questo è diventato uno dei trucchi più famosi tra gli amanti dei polli, grazie alla succosità e all'incredibile sapore che dà al momento della cottura. Consiste nel preparare un burro con diverse spezie e condimenti che viene introdotto tra la pelle e la carne del pollo; questo genera che con il calore il burro si scioglie e penetra, rendendo il pollo un sapore spettacolare e la pelle è rosolata e croccante. Il burro condito può essere preparato come desideri, tuttavia qui ti daremo una ricetta deliziosa e super semplice.

ingredienti

• ½ tazza di burro con sale (in caso di burro non salato, aggiungere il sale in seguito)
• Sale a piacere
• Pepe a piacere
• 1 o 2 cucchiai di prezzemolo
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Limone grattugiato a piacere

Preparazione e applicazione:

1. Versare il burro in una ciotola.
2. Aggiungi tutti gli ingredienti. Tieni presente che queste quantità non devono necessariamente essere, puoi aggiungere più o meno a seconda dei tuoi gusti.
3. Mescolare fino a quando non si crea un burro omogeneo.
4. Con l'aiuto delle dita, separa attentamente la pelle dalla carne per creare una sorta di tasca. Fatelo intorno a tutto il pollo, comprese le cosce.
5. Introdurre il burro a poco a poco e strofinarlo nella carne.
6. Chiudere la tasca per evitare che il burro esca prima della cottura.
7. Cuocia il pollo secondo la ricetta che stai seguendo e, in questo modo, impedirai che il pollo si secchi.