Oggi il pesco è uno degli alberi da frutto più tecnologici e diffusi al mondo. Attualmente stanno producendo paesi: Cina, Stati Uniti, Argentina, Cile, Grecia, Francia e Spagna. Le principali aree di produzione del nostro paese sono: Murcia, Estremadura, Tarragona, Barcellona, ​​Aragona, Lleida, Siviglia, Huelva e Valencia. Di seguito ti diamo una serie di istruzioni per preparare una sciroppata alla pesca passo dopo passo.

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È consigliabile scegliere alcune belle pesche, al loro punto di maturità, avvolgerle in una garza e immergere per 15 secondi in acqua che non bolle (87 gradi).

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Le pesche vengono quindi immerse in acqua fredda e prosciugate. Modellateli e spediteli mentre si sbucciano, perché si ossidano molto rapidamente, è possibile lasciare l'osso ma è preferibile estrarlo.

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Puoi dividere a metà le pesche che farai sciroppare o lasciarle intere, se sono fatte a metà è meglio introdurle nei barattoli, intere occupano più spazio e non si adattano a tante, con quello di cui hai bisogno di più vasetti e più grandi.

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Quando i vasi vengono riempiti fino a 2 centimetri dal bordo, lo sciroppo bollente viene aggiunto al frutto, le rondelle e i coperchi vengono posizionati.

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I vasi di litro vengono sterilizzati in acqua bollente per 25 minuti e i vasi di mezzo litro vengono sterilizzati per 20 minuti.

suggerimenti

• Per preparare le pesche sciroppate è necessario selezionare le pesche in buone condizioni, grandi e senza graffi o tocchi.