Ti sei mai chiesto di cosa sia fatta la gelatina ? È molto comune fare questa domanda ogni volta che consideriamo di mangiare un dessert o altri cibi che contengono questo cibo, poiché è molto usato in cucina. Oltre all'utilizzo culinario, questo alimento viene anche utilizzato per rivestire le capsule di alcuni medicinali e integratori e possiamo anche trovarlo in alcuni oggetti di uso quotidiano come la carta fotografica.
Questo cibo può essere assunto in molti modi diversi, ad esempio, come parte di altri cibi preparati individualmente o in polvere per prepararli comodamente a casa. È un ingrediente che ci fornisce importanti nutrienti e pochissime calorie, quindi è consigliabile includerlo nella nostra dieta. Se vuoi sapere esattamente di cosa è fatta la gelatina, continua a leggere questo articolo e scoprilo.
Cosa contiene la gelatina?
Questo alimento è composto principalmente dal 78% al 90% di proteine del collagene e, inoltre, contiene tra l'1% e il 2, 5% di sali minerali e il resto della sua composizione è solo acqua. Quindi, fondamentalmente, la gelatina è fatta con questi pochi ingredienti. Inoltre, è anche comune includere aromi, dolcificanti o zuccheri e, naturalmente, coloranti alimentari o succhi di frutta naturali, che danno il colore più vario che può avere.
Cos'è il collagene
Ora che sapete di cosa è fatta la gelatina e che è principalmente il collagene, dovreste sapere anche qual è questa sostanza nutritiva. È una proteina animale che si trova nel tessuto connettivo di molti animali, inclusi gli umani. Questa proteina è presente nelle ossa, nella cartilagine, nei tendini e nella pelle ed è responsabile dell'elasticità e della resistenza di queste parti del corpo.
Invecchiando, perdiamo la capacità di produrre collagene, che porta a rughe e problemi alle articolazioni. Per questo motivo, i benefici del collagene assunto come integratore o cibo sono davvero importanti per la nostra salute, soprattutto con l'invecchiamento. Quindi, oltre a consumare farmaci e integratori che contengono questo ingrediente e sono prescritti da un medico, possiamo mangiare cibo per produrre collagene aumentando la nostra produzione in modo naturale.
Come viene estratto il collagene
Come abbiamo già sottolineato, il collagene viene estratto dalla pelle, dalle ossa, dagli zoccoli, dalle cartilagini e dai tendini di vari animali, principalmente suini, bovini, pollame e cavalli. Per separarlo dal resto dei componenti, il materiale di origine animale da cui viene estratto viene semplicemente schiacciato e viene usato un acido in modo che il processo di idrolisi si verifichi e le molecole desiderate vengano separate, rilasciando così le proteine del collagene . Successivamente, viene bollito in modo che questa proteina venga spezzata attentamente in modo che la composizione chimica cambi di più e alla fine inizi a formare la gelatina che conosciamo.
Usi di gelatina in alimenti e cosmetici
Questo alimento si caratterizza principalmente per la sua versatilità nel preparare i dolci, ma in cucina viene utilizzato anche in alcuni piatti principali grazie alla sua capacità di addensare il cibo, come stabilizzante ed emulsionante. Inoltre, si trova anche in molti prodotti di bellezza per prendersi cura della nostra pelle e dei nostri capelli. Quindi, dopo aver saputo cosa è composto di gelatina è necessario commentare che, attualmente, gli usi principali della gelatina per alimenti e per i cosmetici sono molti:
- Baubles e jelly bean come gli orsetti di gomma
- Creme al formaggio
- marshmallows
- Crema di latte
- Zuppe, salse, ecc. già preparato
- Prosciutto e pollo in scatola
- salsicce
- Fondente per torte e crostate
- Rivestimento di compresse e capsule
- Vari prodotti cosmetici per capelli e pelle
Altri usi di questo cibo
Oltre agli usi sopra discussi, la gelatina ha molte più applicazioni nelle nostre vite. Così, altri usi comuni di questo cibo, e alcuni sorprendenti, sono i seguenti:
- Come adesivo
- Rivestimento di alcuni materiali come palle di paintball.
- Per fare alcuni documenti speciali come carta fotografica.
- Per fare i nastri delle pellicole fotografiche.
- Raccogliere e fissare i capelli dei nuotatori sincronizzati per non sciogliersi con acqua fredda.
- Per rivestire capsule medicinali, integratori alimentari, dietetici e oli essenziali.
- Sono anche usati negli studi sui microrganismi nei laboratori.
È stato utile per te sapere di cosa è fatta la gelatina, potresti provare a preparare un dessert delizioso e salutare che piace a tutti, scopri in questo altro articolo come preparare una gelatina di frutta.
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