Il Roscón de Reyes (Rosca de Reyes in America spagnola o Rosco de Reyes ) è un grande panino a forma di ciambella fatto con un impasto dolce e guarnito con fette di frutta candita o candita di vari colori. In Spagna, è tradizionalmente servito il 6 gennaio, il giorno dei re . Inoltre, in alcuni luoghi, come in Catalogna, è tipico nascondere una figurina di un re e un fagiolo al suo interno. Chi trova il fagiolo deve pagare il roscón o dare un dettaglio a chi ha trovato il Re. Questo panino natalizio viene anche servito in altri paesi ispanici (principalmente in Argentina e Messico) durante le stesse date, così come in Portogallo. Di solito è accompagnato da una tazza di cioccolata. Può essere servito a colazione o allo spuntino. L'impasto con cui viene solitamente prodotto è aromatizzato con acqua di zagara, che gli conferisce un aroma caratteristico.

Avrai bisogno di:

• 50 uvetta
• 350 g di farina
• 4 uova
• 200 g di burro
• 400 g di zucchero
• 1 limone
• 2 cucchiai di lievito
• 250 g di mandorle crude
• 100 canditi
• 2 bicchieri di cognac

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Undo 175 g di burro in una ciotola, aggiungi lo zucchero e i tuorli uno alla volta e poi la scorza di un limone.

2

Sbollentare le mandorle e sbucciarle, separare 60 g, e il resto tagliarle a pezzi e metterle a rosolare nel forno. Quando sono d'oro, devi inciderli.

3

Completa la pasta con un bicchiere di cognac e mescola bene ; Mescolare la farina con il lievito e versarla nella pasta, mescolando continuamente. Successivamente, aggiungere gli albumi al punto di neve, mandorle e uvetta. Introdurre una piccola figura di porcellana e un chicco nella pasta.

4

Imburrare uno stampo a corona e cospargere di farina. Riempire con questa pasta lo stampo per la corona, mettere sopra le mandorle crude e cospargere di zucchero. Quindi, lasciare lo stampo nel forno per circa venti minuti . Le mandorle e i pezzi di marmellata vanno aggiunti a metà cottura.

5

Rimuovere la pasta dallo stampo e lasciarlo raffreddare. Può essere cosparso di sciroppo sopra. (Vedi il prossimo passo).

6

Per preparare questo sciroppo: mettere in una ciotola 100 g di zucchero, sei cucchiai d'acqua e qualche goccia di succo di limone. Metti sul fuoco e mescola spesso .