Il pancake è uno dei prodotti principali della gastronomia e della cucina di vari paesi come l'Argentina, il Cile o l'Uruguay. Sotto questo nome, c'è come una specie di pancake, tortilla o frittella - può essere fatta sia dolce che salata - che di solito viene mangiata, ad esempio, per colazione, tra gli altri possibili momenti della giornata. Fare il pancake non è complicato, anche se ci sono momenti in cui non vanno bene perché si attaccano alla padella. Ciò si verifica perché l'intero processo di cottura e cottura non è stato fatto bene, sebbene vi siano anche altri possibili fattori che influenzano il risultato finale.

Da, spiegheremo perché i pancake sono bloccati e bruciati e forniamo anche alcune soluzioni in modo da poter rendere la tua ricetta preferita senza problemi ed essere deliziosi.

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Il pancake si incolla e brucia a causa della padella

Quando si tratta di spiegare perché i pancake si attaccano, devi prima parlare della padella. Ed è che il contenitore che viene utilizzato è essenziale per ottenere buoni risultati. In effetti, non usare la padella giusta è una delle cause principali che spiegano perché i pancake sono bloccati e bruciati, il che si applica anche ai problemi con pancake, frittelle e tortillas. E come influisce la padella sulla cottura? Ci sono diversi fattori da considerare:

• Padella antiaderente: per evitare che i pancake si attacchino, è essenziale che la padella sia antiaderente, perché con questo strato che incorporano impedisce qualsiasi tipo di cibo di attaccarsi.
• Padella bruciata: quando la padella è bruciata o non è pulita, è più facile attaccare i pancake perché l'impasto fatto nella padella aderisce più facilmente e rapidamente ai resti di cibo che potrebbero provenire da precedenti occasioni.
• Padella scarsamente lavata: anche se si utilizza una padella antiaderente, una scarsa pulizia può causare la perdita del rivestimento antiaderente. Si tratta di casi in cui vengono lavati in lavastoviglie, perché le temperature di lavaggio sono più alte di quelle manuali, oppure si usano pagliette, come quelle in alluminio, che graffiano la superficie e, di conseguenza, eliminano lo strato antiaderente.

In questo modo, è sempre meglio avere una padella specifica per cucinare i pancake o prodotti simili e non lavarla in lavastoviglie, anche se è indicato che è adatto per questo tipo di lavaggio.

Il problema di attaccare frittelle è nell'impasto

Un altro motivo che spiega perché i pancake sono bloccati è nell'impasto. Ed è che è importante fare bene la preparazione per evitare problemi più tardi nella loro cottura e il pancake non va bene. E quali sono gli errori più comuni nella pastella dei pancake ? Principalmente, ce ne sono due:

• Appoggia l'impasto: se l'impasto non si è riposato per la giusta quantità di tempo, i pancake si attaccano molto probabilmente perché la farina utilizzata assorbe l'acqua, ma lo fa in modo progressivo e non istantaneamente. È un fatto importante da tenere presente perché l'impasto si attaccherà se cotto appena mescolato gli ingredienti perché la farina non ha dato abbastanza tempo per prendere l'acqua e legarsi bene. Come minimo, si consiglia sempre di lasciare riposare l'impasto mezz'ora prima della cottura, sebbene il tempo stimato sia di un'ora.
• Agitare: in altre occasioni, ciò che accade con l'impasto è che viene mescolato troppo per rimuovere tutti i possibili grumi che possono apparire quando si mescolano gli ingredienti. Muovendolo troppo, il pancake non sembrerà buono perché apparirà gommoso e appiccicoso e non sarà mai spugnoso e morbido nella padella, il che a sua volta faciliterà l'attaccatura perché è necessario avere più tempo per cucinarlo. Per evitare grumi, è meglio mescolare gli ingredienti poco a poco. E, se hai intenzione di fare un sacco di pancake, è preferibile fare diverse masse più piccole, ma ben mescolate, rispetto a una in una grande fonte.

Qui vi diciamo di più su Come preparare l'impasto per frittelle.

Errori comuni nella cottura che causano l'attaccamento dei pancake

Tra le cause che spiegano perché i pancake sono bloccati e bruciati, non possiamo dimenticare gli errori commessi nella loro cucina. Tra gli errori più comuni quando si cucinano i pancake sono :

• Olio: non mettere l'olio nella padella per cucinare le frittelle o aggiungere un sacco di favori che si attaccano. La superficie della teglia deve essere leggermente impregnata di olio o di sostanze simili - come burro, margarina o simili -, è conveniente usare un po 'di prodotto e stenderlo bene e uniformemente su tutta la superficie della padella prima di aggiungere l'impasto. frittelle. Per ottenere ciò, non è bene mettere l'olio o il prodotto di cottura direttamente sulla padella. È meglio usare una spatola, carta da cucina o con le stesse dita per estenderla e controllare la quantità applicata.
• Mettere l'impasto nella padella: mettere l'impasto direttamente dalla padella alla padella è un altro errore perché lo strato di pasta non si distribuisce uniformemente, il che rende difficile cucinare. È meglio usare in precedenza, ad esempio, un mestolo per raccogliere l'esatta quantità e distribuirlo bene in tutto il tegame.
• Riempimento: gli errori durante la cottura della pasta non sono gli unici. Anche il problema di attaccare frittelle può essere nel ripieno. Ed è che riempirli molto li fa attaccare più facilmente perché è più complicato girarli e rimuoverli dalla padella in modo che tendono a rompersi e, di conseguenza, tutto è bloccato.
• Giralo: un altro dei tasti in modo che i pancake non si attacchino è quello di girarli in tempo. Se rimangono troppi minuti, si attaccano. E quando dobbiamo girarci? È facile: quando vedi dei buchi nella superficie dell'impasto.

Con queste spiegazioni sul perché i pancake sono bloccati, speriamo di averti aiutato con questi suggerimenti in modo da poter cucinare questo piatto in modo che sia delizioso e gustoso.