Il cibo è la nostra principale fonte di vitamine e sostanze nutritive, quindi una dieta corretta è essenziale per mantenere il nostro corpo sano e funzionante in modo ottimale. Sicuramente hai sentito dire che alcuni cibi sono consumati meglio crudo o poco cotto al fine di preservare al massimo le loro proprietà, questo è il caso della frutta e di molte verdure. Ma quando non vogliamo mangiarli senza cucinare o nel caso di quegli ingredienti che devono essere cucinati, cosa possiamo fare per preservare i loro benefici? In spieghiamo come cucinare senza perdere nutrienti dal cibo .

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Il processo di cottura fa sì che il cibo perda una parte dei suoi nutrienti, tuttavia il modo in cui scegliamo di lavarli e manipolarli prima di cucinarli, il metodo scelto per prepararli e il tempo trascorso nel fuoco hanno un'influenza determinante sulla quantità di vitamine che alla fine perderanno, quindi è importante prendere in considerazione ogni dettaglio.

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Nel caso di frutta e verdura, prendere in considerazione queste raccomandazioni per evitare di perdere nutrienti nel cibo al momento del lavaggio e prepararli per la cottura:

• Nei casi in cui non è necessario, evitare di pelare il cibo, perché si perdono le vitamine contenute nella pelle o nella pelle.
• Sbucciare il cibo appena prima della cottura per evitare l'ossidazione e preservarne le proprietà.
• Non è consigliabile lasciare il cibo in ammollo per un lungo periodo, poiché ciò favorisce la perdita di nutrienti.

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Se scegli di far bollire il cibo, prendi in considerazione queste raccomandazioni per preservare meglio i loro nutrienti:

• Aggiungere il cibo all'acqua quando bolle, altrimenti si impregnerà più a lungo senza cucinare, perdendo proprietà.
• Lui sceglie di tagliare il cibo in pezzi grandi per mantenere il suo contributo.
• Bollire, quando possibile, in una piccola quantità di acqua, in modo che le vitamine vengano diluite meno.
• Se possibile aggiungere qualche goccia di succo di limone alla cottura, questo aiuta a mantenere i nutrienti.
• È preferibile che le verdure siano croccanti invece che molto morbide, perché questo significa che le hai bollite troppo, diminuendo i loro contributi.

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I metodi di cottura che meglio aiutano a conservare i nutrienti vengono cotti al vapore, cotti al forno o saltati perché il cibo è a contatto limitato con l'acqua e mantenuto a temperature più stabili.

Si raccomanda inoltre che le verdure che possono essere consumate crude vengano ingerite in questo modo di volta in volta, in modo da ricevere i contributi massimi.