Il Pacharán (in Basque Patxaran) è un tipo di liquore di origine basca che viene consumato alla fine di un pasto come digestivo e si distingue per il suo sapore dolce . Questo liquore deriva dalla macerazione di prugnole nel brandy di anice . Le prugnole sono bacche o frutti che provengono dalla prugnola, un arbusto molto spinoso. Il Pacharán è consumato in tutta la Spagna e altrove all'estero sia da solo che con il ghiaccio, secondo i gusti di ciascuno. Questo liquore si distingue per una gradazione alcolica abbastanza elevata (è intorno ai 25 gradi) e il suo gusto fa sì che anche chi non beve liquori decida di provarlo. In questo articolo presentiamo le principali caratteristiche di Pacharán.

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prugnola

La prugnola, tra gennaio e aprile, inizia ad essere coperta di piccoli fiori bianchi e i suoi frutti - le prugnole - possono cominciare a essere visti all'inizio della stagione estiva, verde. Quando l'estate finisce, il frutto è maturo e pronto per essere raccolto. Il suo aspetto è quindi molto simile all'uva, anche se molto più piccolo, in quanto non superano i 15 mm. Le prugnole sono colorate tra il blu scuro e il nero, la pelle tonda e vellutata.

La macerazione

Le prugnole vengono macerate in un brandy di anice e da lì provengono il sapore fruttato e l'aroma di pacharán, così come il suo caratteristico colore rosso intenso o rosa. Sono precisi 250 g. di prugnole mature per ogni litro di brandy, e la macerazione deve essere tra 7 e 8 mesi, e deve rimanere in un luogo fresco dove non c'è luce.

Fase finale e imbottigliamento

Una volta terminato l'intero processo di macerazione, il liquido viene semplicemente imbottigliato, senza aggiungere altro . Anche se ci sono quelli che vogliono dare un tocco speciale al pacharán che fanno, e lo fanno aggiungendo un po 'di prodotto durante la macerazione, come chicchi di caffè o alcuni bastoncini di cannella.

Come e quando consumare il liquore

È conveniente consumare il pacharán a una temperatura compresa tra 3º e 7ºC, naturalmente in vetro o con un lungo vetro se aggiungiamo ghiaccio. Si dice che abbia grandi proprietà digestive e che la sua origine sia per questo scopo, quindi il suo consumo è consigliato dopo i pasti o le cene.

Un altro fatto da tenere presente è che è consigliabile che il pacharan sia consumato, al massimo, in due o tre anni dalla sua preparazione, poiché è un liquore a cui il passare del tempo non significa alcun miglioramento.

fonte

L' origine di questo liquore si trova nelle terre della Navarra, che hanno denominazione di origine e luogo in cui il pacharán viene consumato per molti secoli. Non si sa con certezza da quale data ha cominciato a essere bevuto, essendo i primi dati verificati che si hanno del secolo XIV, quando fu servito nel matrimonio di Don Gonofre de Navarra, figlio di Carlo III.