In alcune ricette, scopriamo che come metodo di cottura ci dice di farlo "a bagnomaria ", ma sappiamo davvero in cosa consiste e come viene fatto? Oltre a un modo di preparare il cibo, è anche usato in laboratori chimici e industrie come prodotti farmaceutici o cosmetici per conferire una temperatura uniforme a una sostanza liquida o solida. In questo articolo spieghiamo in dettaglio cosa c'è nel bagno d'acqua.

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In cosa consiste?

Il bagno d'acqua è un riscaldamento indiretto e un modo per trasmettere il calore in modo uniforme, immergendo il contenitore con ciò che vogliamo riscaldare in un altro contenitore più grande contenente acqua bollente. Questo è il motivo per cui è essenziale che il più piccolo contenitore sia sempre a contatto con l'acqua.

Come cucinare nel bagno d'acqua?

Riempi una grande pentola con acqua e aggiungi un'altra pentola o casseruola con gli ingredienti che vuoi sciogliere, disfare o semplicemente cuocere a bagnomaria. Mettilo sul fuoco e fai bollire l'acqua dal contenitore più grande; in questo modo, il calore sarà trasferito al piccolo vaso in modo fluido e costante.

Qual'è l'origine del bagno?

L'invenzione di questa tecnica di cottura è attribuita a María la Judía, alchimista del III secolo. Si ritiene che originariamente fosse un bagno di sabbia e cenere che riscaldava un altro contenitore con acqua che a sua volta riscaldava il successivo. Successivamente, la sabbia fu rimossa e rimase solo il contenitore con acqua. Da qui, fu battezzato come "balneum Maria" ed è giunto ai nostri giorni come un bagno Maria, in onore del suo creatore.