Perché la torta non sale

Il pan di spagna è uno dei prodotti di pasticceria più diffusi in casa perché è abbastanza semplice da realizzare, oltre ad essere molto ricco. Tuttavia, non sempre va bene. Ed è che, nonostante la facilità della sua preparazione, non è strano che in qualche occasione si noti che affonda quando viene tolto dal forno, si nota che la base o i suoi lati sono stati bruciati quando si è stappato o è crudo dentro Nonostante abbia un magnifico colore dorato all'esterno. Sono solo alcuni dei problemi a cui si aggiunge anche un altro abbastanza frequente: che il pan di spagna non è cresciuto tutto ciò che dovrebbe o meglio non sale. Indipendentemente dal livello del contenitore in cui è rimasto, ci sono diverse cause che spiegano perché la torta non aumenta . Da, ti spiegheremo uno per uno in modo che tu possa correggere questi errori e fare dei dolci degni del miglior pasticciere.

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La torta non sale perché l'impasto non è ben fatto

Uno dei motivi principali per cui la torta non sale è perché l'impasto non è ben fatto . Vale a dire, il processo che hai seguito per eseguirlo non è adeguato o hai commesso un errore, anche se non l'hai notato. Normalmente, i problemi con la massa sono legati a:

  • La farina: la torta non sale perché hai aggiunto l'intera quantità di farina allo stesso tempo, il che rende difficile mescolare bene e l'impasto è omogeneo. È sempre conveniente incorporarlo a poco a poco nel mix che si prepara. Inoltre, è essenziale setacciarlo in modo che sia più fine e, quindi, l'impasto è più leggero e la farina è meglio legata al resto degli ingredienti della torta.
  • Assemblaggio: un altro dei problemi più comuni che spiegano perché la torta non aumenta è la miscela di uova e zucchero. È essenziale assemblarlo bene per dargli aria e legare meglio con la farina, che va incorporata a poco a poco in modo da non togliere l'aria che gli abbiamo dato. Inoltre, il fallimento può essere fatto sostituendo alcuni ingredienti di base dei biscotti per gli aspetti di salute o di preferenza, come cambiare l'uovo per altri ingredienti che svolgono la loro funzione. In questo altro articolo spieghiamo come sostituire l'uovo nei biscotti.
  • Riposo: un altro errore comune che viene fatto e che non fa alzare la torta è che l'impasto viene lasciato riposare a lungo prima della cottura. In generale, a meno che la ricetta non indichi diversamente, è fondamentale che non ci sia troppo tempo tra la preparazione e il momento di cuocere la torta. E, man mano che i minuti passano, il peso della farina aumenta e la torta perde aria.
  • Quantità: un'altra ragione che spiega che la torta non aumenta è la quantità degli ingredienti. Sia che tu metta troppa poca o troppa farina, la torta non aumenterà. E la stessa cosa accade con il lievito - per aggiungere altro non andrà più in alto - o se hai dimenticato di incorporarlo nella miscela.
  • Qualità: è importante che tutti gli ingredienti utilizzati siano di qualità perché, altrimenti, la torta non andrà bene. Bisogna fare attenzione con la farina, poiché non è bene avere troppe proteine, specialmente quelle che sono già state acquistate specifiche per pasticceria o confetteria. Allo stesso modo, è fondamentale non utilizzare gli ingredienti che sono scaduti, anche per un breve periodo.

Se la temperatura non è corretta, la torta non sale

Un altro motivo per cui la torta non sale è nella temperatura. Ed è sempre necessario mettere il forno con gradi sufficienti in modo che non sia fatto all'esterno e la spugna grezza rimanga all'interno e, quindi, possa crescere abbastanza, anche se non è l'unico fattore da prendere in considerazione in relazione con i gradi. Se il tuo dolce non sale nel forno, guarda la temperatura del forno stesso e la temperatura degli ingredienti al momento della cottura.

  • Temperatura del forno: prima di mettere la torta nel forno è importante preriscaldarlo in modo che inizi a ricevere calore dal primo secondo e l'impasto non si riposi. La temperatura dovrebbe essere sempre quella indicata nella ricetta che si prepara, sebbene, in generale, di solito sia indicata a 180 gradi. Se hai messo il forno a preriscaldare a più gradi, puoi abbassarlo con la torta già dentro e tenerlo finché non è già cotto.
  • Temperatura degli ingredienti: a volte il difetto non è nella temperatura del forno, ma in quella degli ingredienti. Tutto ciò che viene usato per fare questo dolce deve essere a temperatura ambiente, perché quando sono molto freddi non si mescolano bene. Inoltre, se li metti nel forno, la torta e parte di una temperatura più bassa e non saranno compensati con quello che hai messo, rendendo difficile il funzionamento del lievito.

Cattive abitudini che spiegano perché la torta non sale

Oltre ad essere attenti ai diversi aspetti che abbiamo commentato in precedenza, è importante prestare attenzione ad altri gesti, che di solito sono cattive abitudini che fanno sì che la torta non salga in forno :

  • Aprire la porta del forno: non è bene aprire la porta del forno perché la temperatura è alterata e la torta cade. Ad ogni modo, se non puoi evitarlo e vuoi vedere come sta cuocendo, dovresti sapere che non è conveniente per te farlo prima che siano trascorsi almeno 30 minuti.
  • Non preriscaldare bene il forno: quando si preriscalda il forno, è sempre conveniente aggiungerlo alla temperatura di lavorazione (ad esempio, 180 gradi), per un totale di 25 gradi in più.
  • Mischiare la torta: in generale, è consigliabile mettere la torta nel mezzo del forno. Se lo metti troppo in alto, si esaurirà rapidamente e, se è troppo basso, ci vorrà più tempo e probabilmente non aumenterà quanto dovrebbe.
  • Non mettere fogli di alluminio o forno: non dimenticare di mettere il foglio di alluminio sul pan di spagna quando lo metti in forno in modo che non bruci troppo sopra e darti il ​​tempo di arrampicarti.

Con queste spiegazioni sul perché la torta che ti abbiamo dato non aumenta, speriamo di averti aiutato. È sempre consigliabile leggere la ricetta molto bene e non saltare alcuna indicazione o passaggio per rendere la torta un aspetto spettacolare e deliziosa. Ora che sai come evitare questi errori e ottenere un buon dessert, ti raccomandiamo diverse deliziose ricette di pan di spagna.

 

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