Stai facendo una torta fondente e hai bisogno di indurire alcune parti? Quando creiamo torte con diverse figure fatte con il fondente, nella maggior parte dei casi, abbiamo bisogno che si induriscano per attaccarle e continuare con la decorazione. Se abbiamo tempo, perfetto, ma se non lo è, è essenziale conoscere alcuni trucchi per farli asciugare rapidamente. Se sei interessato, continua a leggere e scopri come asciugare il fondente più velocemente .

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Un trucco molto efficace per accelerare il processo di essiccazione del fondente consiste nell'aggiungere una certa carbossimetilcellulosa all'impasto, meglio noto come CMC o tylose . È venduto in polvere e serve a stabilizzare e addensare determinati alimenti, inclusi gli impasti per pasticceria. Puoi incorporarlo quando stai facendo il fondente o quando l'impasto è già fatto. La giusta quantità va da uno a tre cucchiaini per cassa 450 g di fondente. La gomma-tex è un altro prodotto con caratteristiche simili a quelle della CMC che accelera anche l'essiccazione della pasta di zucchero.

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Se non hai questo prodotto e hai bisogno di un trucco veloce per asciugare il fondente, preriscaldare il forno. Sì, puoi mettere i tuoi pezzi fatti con questa pasta di zucchero nel forno per alcuni minuti per accelerare il processo di essiccazione. Certo, dovresti sempre guardare di non asciugare troppo o bruciare. Quando il forno è caldo, ridurre la potenza e lasciare il fondente nel vassoio e infornare per 20 minuti. Se hai bisogno di più tempo, lascia. Se non è troppo morbido, spegnere il forno quando si mette il fondente. La temperatura deve essere regolata in base alla quantità di fondente che si desidera indurire.

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Un altro trucco che può aiutarti a indurire il fondente è un sacco di sali per assorbire l'umidità . Metti in una scatola il sacchetto di sali e il fondente che vuoi asciugare e lasciarlo durante la notte. È molto importante che il fondente sia vicino al sale ma senza toccarlo, in quanto potrebbe disturbarne il sapore, contaminarlo o inebriarlo se ha un qualche tipo di aroma.

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Infine, uno dei trucchi più diffusi per asciugare tutti i tipi di prodotti, tra cui il fondente, è l' aria esterna . Quindi, posiziona un ventilatore accanto alle figure del fondente che desideri asciugare e lascialo per quante ore è necessario. Inoltre, è anche possibile utilizzare un asciugacapelli, ma provare a farlo a una distanza di una campata e mezza per non bruciare il fondente.

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Indubbiamente, l'opzione migliore per indurire il fondente a indurirsi più velocemente è usare indurenti, come CMC o gomma-tex. Ma se non li hai, puoi sempre testare il resto dei trucchi e finire la tua torta fondente.