Molte persone coltivano il proprio orto a casa e hanno bisogno di congelare i frutti che gli vengono dati durante l'anno, altre preferiscono acquistare prodotti freschi sul mercato ma non hanno il tempo di mangiare quei prodotti prima che inizino a perdere proprietà .

Per tutte queste persone è fondamentale conoscere questo metodo per congelare i fagiolini, con i quali il vegetale può rimanere intatto per mesi, recuperando lo stesso sapore che si è finito tagliando nel momento desiderato.

Se vuoi sapere come congelare i fagiolini, ti invitiamo a leggere il seguente articolo.

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Per congelare i fagiolini non vale semplicemente la pena di metterli nel congelatore, dobbiamo prepararli in modo concreto per preservare tutte le loro qualità e il loro gusto senza danneggiarli.

Quando vengono congelati, i cristalli di ghiaccio vengono creati nel cibo, se non eseguiti correttamente, questi cristalli possono cambiare la struttura del cibo, provocando un sapore sgradevole del metallo, che perde la consistenza che li caratterizza e tutto i nutrienti che ha questo ortaggio molto sano.

Per evitare che ciò accada, il congelamento deve essere veloce, in questo modo i cristalli di ghiaccio che si formano sono piccoli e non possono rompere le strutture cellulari del chicco. Per sapere come congelare rapidamente i fagiolini, preservandone le proprietà, devi seguire i passaggi che ti forniamo di seguito.

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Le verdure che, come i fagiolini, sono cotte devono essere sbollentate prima del congelamento . Ciò significa che devono scottare in acqua bollente, scolare e raffreddare immediatamente con acqua molto fredda. Per fare questo devi mettere acqua fredda con ghiaccio in una pentola o in un bacino e versare i fagiolini dopo averli sbollentati.

La sbollentatura va fatta con l'acqua bollente con un tempo che varierà, a seconda dello spessore e del taglio dei fagioli, tra 1 e 3 minuti . Più grandi sono i fagiolini, più vicini saranno a 3 minuti, mentre se tagliati in pezzi più piccoli, dovrebbe essere meno tempo.

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Una volta che i fagiolini sono freddi, devono essere scrutati e asciugati . Questo punto è importante perché dovrebbero essere asciugati completamente, senza lasciare acqua che poi congela e brucia i fagioli. Una volta asciutti, se vengono congelati immediatamente, le proteine ​​del fagiolo si disattivano e possono contenere il cibo con le loro reazioni.

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Quando mettiamo i fagioli a congelare è importante farlo in piccole porzioni, se aggiungiamo questo perché sono già freddi quando vanno in freezer, riduciamo notevolmente il rischio di formare cristalli che potrebbero danneggiare la loro buona conservazione. In questo modo, il congelamento avverrà in modo omogeneo e rapido .

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I fagioli possono rimanere nel congelatore per un massimo di 12 mesi, quindi consigliamo di mangiarli prima che superino quella data. Un buon modo per controllarlo è scrivere su un foglio la data del giorno di congelamento, in modo da sapere in ogni momento quanto tempo è rimasto prima di iniziare a perdere le proprietà.

Quando vogliono mangiare, devono semplicemente metterli in acqua bollente per 30 minuti, senza scongelarli in precedenza o altro, aggiungerli a una pentola bollente e lasciarli scongelare lì

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suggerimenti

• I fagioli devono essere ben avvolti, strettamente in modo che non si secchino e non abbiano aria per prevenire gli odori che influenzano il loro sapore.
• È importante non toccare le pareti del freezer, altrimenti puoi bruciare i fagioli e rovinarli.
• Eliminare l'aria dalla borsa in cui si congelano i fagiolini è importante in modo che non brucino.