Le ciliegie sono un frutto piuttosto stagionale, anche se al giorno d'oggi sono quasi il resto dell'anno, ma il loro prezzo è molto alto, per questo è importante nel periodo di massima abbondanza se si vuole conservarlo, e quindi essere in grado di assaggiarle tutto l'anno Possono essere fatti sciroppati, naturali e disossati per torte e pasticcini.

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Mantieni le ciliegie sciroppate

Dopo aver rimosso le code, vengono scottate in acqua per far bollire (87 gradi), mettendole comodamente in una garza. Vengono quindi induriti immergendoli in acqua fredda e svuotandoli su un setaccio. Sono imballati fino a 2 cm. dal bordo del barattolo, riempendolo con lo sciroppo bollente, mettete i coperchi e sterilizzate per 20 minuti i barattoli da litri e i barattoli da 28 litri.

Mantenere le ciliegie naturali

Le ciliegie vengono lavate, le code vengono rimosse, vengono messe in vasi fino a 2 cm. dal bordo, i cappucci sono posizionati e sterilizzati per 30 minuti.

Tenere le ciliegie in osso disossato per torte e pasticcini

Quando si desidera preparare le ciliegie in vista di future torte e altre confezioni di pasticceria, è preferibile disossarle e confezionarle in questo modo, senza scottature, alternandole con strati di zucchero a velo. Conta circa 50 gr. di zucchero macinato e 1 kg. di ciliegie per barattolo da litri. È sterilizzato per 25 minuti.

Contenitore dove conservare le ciliegie

È necessario conservare le ciliegie in barattoli di vetro, dove la sterilizzazione deve essere fatta quando è già immersa, poiché sono riscaldate e una differenza di temperatura potrebbe rompere il vetro