L'aceto è vecchio come l'umanità, o almeno vecchio come il vino. Non è irragionevole dire che Noè ha già fatto l'aceto, anche se a quel tempo la sua applicazione era più simile a un prodotto disinfettante e curativo. Fare l'aceto a casa può essere complicato se segui le istruzioni successive passo dopo passo.

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Per iniziare a fare l'aceto è necessario tritare finemente le bucce di ananas, le banane mature o una combinazione di entrambi i frutti per riempire 1 ½ tazza.

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Quindi aggiungere le conchiglie precedentemente tagliate, una tazza di zucchero e acqua a sufficienza per completare 2 litri.

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Aggiungere 1 tazza di aceto di frutta precedentemente preparata o la crema che serve da "madre" o inoculo alla produzione di un aceto e che contiene i batteri acido-acetici che sono la base dell'aceto.

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Tutti gli ingredienti vengono mescolati bene per ottenere la completa dissoluzione dello zucchero e la bottiglia viene coperta con un panno sottile per evitare lo sporco e il contatto con gli insetti.

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Metti il ​​contenitore in un luogo buio e lascialo riposare per 3-4 settimane.

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Lasciali trascorrere 3 o 4 settimane in più, mescolando alla fine la preparazione in cui viene fatto l'aceto.

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Dopo 6-8 settimane, l'aceto è già finito, il che può essere apprezzato perché le bucce vanno sul fondo del contenitore, si sente un odore forte e un sapore di aceto.

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La presenza di una crema bianca sulla superficie del liquido è un indicatore della produzione dell'aceto .

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Può in seguito essere utilizzato per inoculare altri lotti che si desidera preparare.

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Hai già finito l'aceto fatto in casa, ora devi chiarirlo decantando per aspirazione con l'aiuto di un piccolo tubo di plastica ed è confezionato.