L'Anisakis è un'infezione allo stomaco che si verifica quando prendiamo un parassita con lo stesso nome, dopo aver mangiato pesce crudo o poco cotto che è infetto. Sebbene non sia un disturbo grave, è una condizione con fastidiosi sintomi per il paziente che, in casi particolari, potrebbe portare alcune complicazioni. Ecco perché in .com spieghiamo come prevenire Anisakis consumando i tuoi pesci e frutti di mare preferiti.

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Qualsiasi pesce può contare sul parassita Anisakis, essendo più comune nei pesci come il nasello o la tonnara. Tuttavia, quelle alternative che di solito consumiamo in vinaigrette o in salamoia, come nel caso delle acciughe, delle sardine o delle acciughe, sono le più responsabili per i casi di Anisakis a causa della sua preparazione.

Anche quei pesci che vengono mangiati crudi o poco cotti in alcuni piatti come il sushi, se non vengono maneggiati bene e non vengono prese le necessarie precauzioni, possono portare al contagio di questo parassita.

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Le tecniche di cottura comunemente usate nella cucina mediterranea e mondiale come marinate, sottaceti o vinaigrette, anche se deliziose, non servono a eliminare la presenza del parassita Anisakis. Pertanto, prima di preparare il pesce in questo modo, alcune misure devono essere prese in considerazione per prevenire l'infezione.

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Ogni volta che acquisisci pesce fresco e prevedi di consumarlo crudo, semi-crudo o preparato con una qualsiasi delle tecniche menzionate nella fase precedente, devi congelarlo per almeno 48 ore a -18 ° C. Questa temperatura durante questo periodo di tempo uccide i possibili parassiti che sono trova il pesce, aiutando a prevenire Anisakis .

È anche fondamentale scegliere il pesce fresco e in perfette condizioni. Se non sai come farlo, ti invitiamo a consultare il nostro articolo su come scegliere pesce e frutti di mare.

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Cucinare il pesce correttamente e ad alte temperature, senza essere crudo o semi-crudo, aiuterà anche a eliminare efficacemente questo parassita.

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È anche importante evitare che Anisakis pulisca correttamente il pesce, rimuovendo le loro visiere il più presto possibile, è in questa zona del pesce in cui è alloggiato il parassita.

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E quando si tratta di consumare pesce crudo o semi-crudo fuori casa, è meglio assicurarsi di visitare un ristorante che rispetti tutte le norme igieniche e che il pesce che si sta per consumare appaia fresco e in buone condizioni. .

Questo articolo è puramente informativo, non abbiamo la facoltà di prescrivere alcun trattamento medico o fare alcun tipo di diagnosi. Vi invitiamo ad andare da un medico in caso di presentazione di qualsiasi tipo di condizione o disagio.