Il nasello è un pesce bianco ideale per cucinarlo in forno, fritto, malconcio, affettato, ecc. Questo piatto sembra essere di ispirazione basca, nonostante la salsa al prezzemolo, in Catalogna ha una lettera di antichità autentica, dal momento che appare nel libro di Sent Soví, un manuale culinario del 14 ° secolo.

Avrai bisogno di:

• 6 fette di nasello
• 6 spicchi d'aglio
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• Brodo di pesce o acqua
• Prezzemolo tritato
• Sale e pepe

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Metti una pentola sul fuoco (se possibile di fango) con l'olio e aggiungi gli spicchi d'aglio tagliati a fette, lascialo dorare leggermente.

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Quindi aggiungere abbastanza prezzemolo tritato in modo che la salsa sia verde e poi il pesce, un po 'di brodo o acqua (che non copre il nasello ) e mettere un po' di sale e pepe.

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Con entrambe le mani, agitare la casseruola sul fuoco morbido, finché la salsa non sarà densa. Se hai pazienza nel mescolare la casseruola, grazie al potere emulsionante dell'aglio, la salsa sarà perfettamente legata, se non puoi aggiungere un po 'di farina.

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Viene servito in seguito, tenendo presente che la pentola di terracotta mantiene il calore.

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Puoi accompagnare il nasello con salsa al prezzemolo con un po 'di pane poiché il succo che sprigiona è delizioso.

suggerimenti

• Puoi aggiungere i piselli o farcela con grongo.