La grancevola è un crostaceo molto apprezzato per la sua carne e il suo sapore, ed è che grazie alle sue grandi dimensioni è considerato una delle prelibatezze della cucina mediterranea. Tuttavia al momento della cottura, e fondamentalmente a causa del suo guscio duro, non sempre conosciamo il modo corretto in cui possiamo prepararlo e gustare il massimo del suo sapore, ecco perché spieghiamo come cucinare il granchio in modo perfetto.

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La prima cosa che è essenziale tenere a mente è che, proprio come succede con l'aragosta o il branzino, se si vuole consumare un prodotto perfetto e delizioso, il granchio deve essere acquistato e cucinato vivo per renderlo davvero delizioso.

Nei pescivendoli li troverai sempre vivi, la raccomandazione è di stare molto attenti con i loro artigli quando li maneggiano, poiché è normale che l'animale cerchi di difendersi quando sente il pericolo.

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Per cucinare una grancevola è molto importante seguire alla lettera alcuni passaggi che non solo consentiranno una cottura perfetta, ma anche che l'animale cucinerà in modo uniforme e senza le gambe che cadono.

Inizia scegliendo una pentola alta e riempiendola con abbondante acqua. Per ogni litro utilizzato, è necessario aggiungere 50 grammi di sale grosso, anche se se il mare è vicino, sarebbe ideale cuocerlo in acqua di mare e altri frutti di mare come i cirripedi. Se lo desideri, aggiungi un paio di foglie di alloro.

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Metti la pentola sul fuoco e con l'acqua ancora fredda devi posizionare la grancevola. Fallo sempre con il guscio verso il basso o "gambe alzate", in questo modo l'acqua entrerà nel guscio cuocendo la carne all'interno, evitando anche il distacco delle gambe.

È bello farlo mentre l'acqua è fredda perché il granchio ne soffrirà meno di quanto lo gettiamo nell'acqua bollente. Una volta che l'acqua si è rotta, è necessario calcolare molto bene il tempo di cottura, che varia in base al peso.

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Se vuoi cucinare perfettamente la grancevola, è importante farlo in base al peso tenendo conto di questi riferimenti:

• Granchi meno di un chilo e fino a 1 kg: 15 minuti di cottura poiché l'acqua bolle.
• Granchi fino a 2 chili: 18 minuti di cottura.
• Granchi fino a 3 chili: 20 minuti di cottura.

Una volta trascorso il tempo indicato, devi toglierlo dall'acqua e prepararlo per servire.

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Seguendo questi semplici consigli puoi cucinare il tuo ragno senza perdere il suo sapore e ottenere i migliori risultati.