Fare delle buone crocchette è un'arte, in quanto questa ricetta così tipica della cucina spagnola - anche se sembra essere di origine francese - richiede pazienza e una certa abilità affinché il risultato sia perfetto. Uno dei soliti problemi che possiamo riscontrare quando prepariamo le crocchette è che sono sparsi nella padella, lasciando l'impasto da un lato e l'impasto dall'altro. Questo è il motivo per cui vogliamo spiegare alcuni trucchi in modo che le crocchette non siano aperte e siano deliziose.

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Trucchi in modo che le crocchette non vengano aperte: olio bollente

In modo che le crocchette non si aprano quando le friggi, è essenziale che l'olio sia molto caldo, intorno ai 175 ° C; inoltre, è meglio usare olio extravergine di oliva.

Quando si tratta di controllare la temperatura, possiamo usare un termometro adatto a cibo e alte temperature, o aspettare che l'olio inizi a fumare - non esce mai fumo - per gettare le crocchette.

C'è anche il trucco di mettere un lungo bastone di legno nell'olio, di quelli usati per gli spiedi, e quando grandi bolle escono velocemente, l'olio sarà pronto per friggere le crocchette.

Trucchi in modo da non aprire le crocchette: massa troppo liquida

Un altro motivo per cui le crocchette si aprono quando fritte è che l'impasto è troppo liquido, quindi non hanno la consistenza necessaria per conservare la forma. Pertanto, è importante che l'impasto sia sufficientemente solido quando lo prepari e la besciamella si addensi adeguatamente.

Puoi anche scegliere di mettere la pasta circa 45-60 minuti nel freezer prima di modellare le crocchette per indurire un po '. Quindi, puoi iniziare a formare le crocchette, rebozándolas e poi friggerle. Puoi anche vedere come friggere le crocchette surgelate.

Trucchi in modo che le crocchette non siano aperte: dare forma quadrata

Alcuni suggeriscono che la forma delle crocchette può anche causare l'apertura di alcune più rispetto alle altre. Per questo motivo, suggeriamo di dare una forma quadrata all'impasto prima di friggere le crocchette in olio bollente.

Invece di farlo sulla mano o girandoli intorno, puoi usare una superficie liscia per fare le crocchette quadrate in modo che non si aprano. Inoltre, sarà importante che oltre a dare questo modulo le tue crocchette applichino anche i due suggerimenti precedenti in modo che il risultato sia ottimo.