In questa tipica ricetta di Pasqua, il merluzzo condivide un ruolo di primo piano con un legume, il cece. Esistono molte varianti dello stufato di merluzzo, a seconda dell'area in cui ci troviamo. Alcuni aggiungono l'uovo sodo allo stufato; altri aggiungono anche i fagioli; ci sono alcuni che mettono i fagioli al posto dei ceci; o, addirittura, usano la bietola come verdura. Così, da .com presentiamo questa base per creare uno stufato di merluzzo, una ricetta che puoi adattare ai tuoi gusti Foto: atropellaplatos.wordpress.com

Avrai bisogno di:

• 500 gr di ceci
• 300 gr di spinaci
• 200 gr di merluzzo
• 1 foglia di alloro
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cipolle
• farina
• caienna
• olio
• sale (a piacere)

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Metti i ceci e il merluzzo inzuppati separatamente la notte precedente con acqua tiepida. Dovrai cambiare l'acqua di merluzzo più volte in modo che sia ben desalinizzata.

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Una volta dissalato il merluzzo, rimuovi le spine e la pelle. Puoi lasciare l'intera preda o annullarla.

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Per fare la base dello stufato, mettere in una pentola, una cipolla, l'alloro, i chiodi di garofano di aglio non sbucciato e un getto d'olio. Quando inizia a bollire, aggiungi i ceci, condisci e lascia cuocere per un'ora e un quarto o un'ora e mezza circa. Controlla la cottura, finché i ceci non sono teneri.

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Dopo questo tempo aggiungere spinaci e merluzzo allo stufato. Lasciare cuocere per altri 12 minuti.

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Nel frattempo, puoi frullare bene l'altra cipolla tritata in una padella con olio. Quando è morbido, aggiungi un cucchiaino di farina e un po 'di paprika, mescolando bene per evitare grumi. Questa miscela sarà l'addensante dello stufato.

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Aggiungere una casseruola di brodo di ceci. Mescolare bene e aggiungere al piatto. Cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti fino a quando lo stufato di merluzzo raggiunge la consistenza desiderata. Servire caldo.