Il processo di vinificazione è molto lungo e dopo la raccolta e lo schiacciamento arriva un'altra fase: la pressatura . La pigiatura del vino è il passo dopo l'eliminazione dei residui, in cui si ottiene la maggiore quantità di vino tuorlo quando si separa dalle bucce, precedentemente questo processo veniva elaborato dopo la raccolta per acquisire il mosto della nuova uva, questo era eseguito per piccole produzioni. Attualmente, vengono utilizzate le presse, come quelle pneumatiche che lavorano strettamente chiuse, usando una leggera pressione per rispettare gli attributi delle uve. Questo processo è valido sia per i vini bianchi che per i vini rossi.

In .com spiegheremo come avviene la pressatura nella produzione del vino .

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Processo di frantumazione

Il processo di frantumazione viene utilizzato per i vini bianchi per evitare che gli antociani vengano eliminati da ciascuna pelle. La sua pressione deve essere molto delicata, mentre la pressatura è usata nei vini di Tinos, poiché le uve non sono completamente macinate per estrarre i loro succhi.

Livelli di produzione

I produttori di vino separano il risultato di diversi livelli di pressione in questo processo per classificare i prodotti finali, poiché minore è la pressione, maggiore è la qualità del vino. Il ciclo di pressatura dura circa 3 ore e viene utilizzato un sistema che sostituisce le uve ogni tanto per ottenerne il massimo nel caso di presse pneumatiche.

Presse continue

Le presse continue solitamente eseguono il lavoro di alimentazione, pressatura e scarico da sole ed è ideale per le grandi produzioni che richiedono ottimizzazione del tempo di elaborazione del vino, uno dei suoi difetti è che è molto violento con l'uva e finisce distruggendo sostanze vegetali che forniscono al vino caratteristiche indesiderate.

Parte finale

Quindi, a differenza del vino bianco, il vino rosso passa alla fase di pressatura dopo la sua fermentazione, o se lo fa conserva le bucce per fare la fermentazione con loro, poiché i composti come i tannini e i loro aromi sono concentrati la buccia delle uve ed è conveniente macerarle prima di scartarle.