Fare biscotti può essere un'esperienza molto divertente e un modo per integrare l'intera famiglia in cucina, soprattutto quando ci sono bambini in casa. Normalmente, tendiamo a preparare ricette passate da una famiglia all'altra, anche se a volte ci piace anche fare altri tipi di cookie o innovare in quelli che sono noti per adattarli maggiormente al gusto personale. Questi sono casi in cui è normale che i biscotti non vadano bene, specialmente le prime volte, lasciando poco croccante. Di conseguenza, scopriamo che abbiamo biscotti troppo duri o troppo morbidi. Normalmente, questo accade a causa di un problema nella ricetta, anche se non è l'unica ragione dietro di esso.

Da, spiegheremo come rendere i biscotti croccanti, dando i tasti principali, che possono essere applicati a qualsiasi ricetta. Quindi, non ci sarà alcun cookie che resisterà a te.

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Ingredienti quindi i biscotti sono croccanti

Perché i biscotti siano croccanti è importante prestare attenzione agli ingredienti. E, secondo la ricetta e le quantità da usare, i biscotti saranno croccanti da soli, o saranno più morbidi e con una consistenza più simile a quella di un pan di spagna.

Ad ogni modo, ci sono alcuni trucchi o modifiche agli ingredienti originali della ricetta, che possono aiutare a rendere i biscotti croccanti:

• Farina: il tipo di farina usato per fare i biscotti influenza notevolmente il risultato finale. Ad esempio, tutti quelli che sono senza glutine o contengono piccole quantità, così come quelli a basso contenuto di proteine, assorbono meno acqua. Di conseguenza, l'impasto e quindi il biscotto sono più morbidi. D'altra parte, le farine normali rendono i biscotti più croccanti, così come la farina integrale, che tende anche a brindare di più all'esterno.
• Amido di mais: alcune ricette sono fatte con amido di mais, che di solito si combina con la farina. È importante non inserire molto di questo prodotto perché tende ad ammorbidire i cookie. A titolo di guida, possiamo dire che l'amido di mais non dovrebbe mai superare un quarto della quantità totale di amido e farina di mais in modo che i biscotti siano croccanti.
• Zucchero: a volte, perché il dessert sia più sano tende a mettere lo zucchero di canna. Tuttavia, questo prodotto non aiuta i biscotti a essere croccanti. È meglio usare zucchero bianco o in una proporzione in cui questo tipo di zucchero è la maggioranza.

Il burro aiuta a preparare biscotti croccanti o più morbidi?

Il burro è uno degli ingredienti che di solito non manca nelle ricette dei biscotti. Tuttavia, con il suo uso, devi stare particolarmente attento perché è così brutto essere in quantità ridotte (l'impasto non si legherà bene e le briciole saranno fatte) e mettere molto (il biscotto sarà troppo morbido).

In generale, il burro rende i biscotti più teneri, quindi i biscotti al burro si rompono facilmente e hanno una consistenza morbida, quindi è sempre necessario inserire l'esatta quantità indicata nella ricetta.

Infatti, non è un ingrediente che ti permette di sperimentare la quantità, ma non può nemmeno essere sostituito - a meno che tu non abbia intolleranza o problemi simili - perché il grasso che contiene è assolutamente necessario per dare consistenza al biscotto.

Suggerimenti per cuocere bene i biscotti e rimanere croccanti

La corretta cottura dei biscotti è un'altra chiave per i biscotti per essere croccanti. Oltre a rispettare il tempo e la temperatura del forno indicati nella ricetta, è importante che si raffreddino bene una volta che sono completamente cotti.

• Rimuovere il vassoio dal forno e lasciarlo raffreddare in due o tre minuti fuori dal forno.
• Trascorso questo tempo, prendere la griglia del forno e posizionare i biscotti uno alla volta, in modo che siano ben distanziati tra loro. Lì, dovresti averli fino a quando non sono completamente freddi e induriti perché, normalmente, tendono ad essere morbidi quando vengono lasciati fuori dal forno se vengono lasciati male, ad esempio senza ventilazione e toccandosi l'un l'altro.

Inoltre, se ti piacciono ancora i biscotti più croccanti, un altro trucco è prepararli un paio di giorni prima del consumo perché, con il passare dei giorni, diventano più difficili. Certo, stai attento con il tempo necessario per mangiarli perché non hanno conservanti.

Con questi suggerimenti su come realizzare biscotti croccanti da cui ti diamo, speriamo di averti aiutato a renderti più gustoso e di tuo gradimento. Raccomandiamo sempre di scegliere ingredienti di qualità e seguire tutti i passaggi indicati nella ricetta.